Kategorie: Buttermischungen - Rezept: Meerrettichbutter

Meerrettichbutter

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Meerrettich, roh
250	Butter, Süßrahm-
20	Zitronensaft
1	Zucker
2	Salz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Meerrettichbutter

Zubereitung Meerrettichbutter

1. Die Butter über Nacht wachsweich werden lassen und in eine Schüssel geben. Ein Stück frischen Meerrettich schälen, sehr fein reiben und zur Butter geben.

2. Jetzt auch den Saft von einer halben Zitrone dazu geben. Alles mit einem Holzlöffen so lange zu einer geschmeidigen und homogenen Masse vermischen. Zum Schluß mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Aufbewahrung Die fertige Meerrettichbutter auf ein Stück flach ausgebreitete Klarsichtfolie geben und zu einer gleichmäßig dicken Wanze rollen. Die beiden überstehenden Enden der Folie am Rand der Walze gegenläufig zudrehen. So erhält die Walze eine stabile Form. Im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt kann die Meerrettichbutter portionsweise in Scheiben geschnitten werden.

Tipp Meerrettichbutter passt gut zu gegrilltem, gebratenen oder geräuchertem Fisch. Aber auch zu Fleischgerichten z. B. Roastbeef oder Canapées mit Ei.

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Kalorien und Nährwerte: Meerrettichbutter

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Meerrettichbutter
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1919.6	191.96
Brennwert	kj	8034.2	803.42
Eiweiß	g	2.95	0.3
Fett	g	208.14	20.81
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.58	0.46
Kohlenhydrate	g	7.91	0.79
Brotheinheiten	BE	0.66	0.07
Ballaststoffe	g	1.44	0.14
Wasser	g	87.09	8.71
Cholesterin	mg	600	60
Natrium	mg	16.3	1.63
Kalium	mg	318.82	31.88
Kalzium	mg	76.72	7.67
Phosphor	mg	58.42	5.84
Magnesium	mg	22.7	2.27
Eisen	mg	0.83	0.08
Vitamin A, Retinol	µg	1634.1	163.41
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.5	0.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.09	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.1	0.01
Vitamin B3, Niacin	mg	0.26	0.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.12	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	56.2	5.62
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Meerrettichbutter
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Meerrettich, roh	40	25.2	105.2	1.12	0.12	4.68	1.44	30.64
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Meerrettichbutter
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Meerrettich, roh	40	3.6	251.2	251.2	3.72	13.2	0.56
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Meerrettichbutter
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Meerrettich, roh	40	1.6	0	0.056	0.044	0.24	0.08	45.6
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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