Kategorie: Buttermischungen - Rezept: Sardellenbutter

Sardellenbutter

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Butter, Süßrahm-
50	Schnittlauch
5	Zitronensaft
50	Sardelle

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Sardellenbutter

Zubereitung Sardellenbutter

Die Butter über Nacht wachsweich werden lassen und in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend so fein hacken bis eine Paste entsteht. Wieviel Sardellenfilets man tatsächlich in die Butter gibt, ist reine Geschmacksache. Die Sardellenfilets unter die wachsweiche Butter rühren und durch einen Sieb streichen, damit kleine Stückchen und Gräten entfernt werden.

Den Schnittlauch abbrausen und in kleine Röllchen schneiden. Unter die Sardellenbutter mischen und mit Zitronensaft abschmecken.

Aufbewahrung Die fertige Sardellenbutter auf ein Stück flach ausgebreitete Klarsichtfolie geben und zu einer gleichmäßig dicken Wanze rollen. Die beiden überstehenden Enden der Folie am Rand der Walze gegenläufig zudrehen. So erhält die Walze eine stabile Form. Im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt kann die Sardellenbutter portionsweise in Scheiben geschnitten werden.

Tipp Sardellenbutter schmeckt gut als Brotaufstrich zum Beispiel zu frischem Schwarzbrot. Oder eingerührt in Suppen oder Saucen.

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Kalorien und Nährwerte: Sardellenbutter

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sardellenbutter
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1958.85	195.89
Brennwert	kj	8199.05	819.91
Eiweiß	g	13.27	1.33
Fett	g	210.61	21.06
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.5	0.55
Kohlenhydrate	g	2.67	0.27
Brotheinheiten	BE	0.22	0.02
Ballaststoffe	g	3	0.3
Wasser	g	121.7	12.17
Cholesterin	mg	600	60
Natrium	mg	64.05	6.4
Kalium	mg	263.9	26.39
Kalzium	mg	140.05	14.01
Phosphor	mg	219.55	21.96
Magnesium	mg	42	4.2
Eisen	mg	2.46	0.25
Vitamin A, Retinol	µg	1667.5	166.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.5	0.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.11	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.25	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	5.16	0.52
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.51	0.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	26.15	2.62
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sardellenbutter
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Schnittlauch	50	13.5	56.5	1.8	0.35	0.8	3	41.65
Zitronensaft	5	1.35	5.55	0.02	0.005	0.12	0	4.55
Sardelle	50	59	247	9.7	2.25	0	0	37.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sardellenbutter
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Schnittlauch	50	1.5	217	217	37.5	22	0.95
Zitronensaft	5	0.05	6.9	6.9	0.55	0.5	0.005
Sardelle	50	50	0	0	129	12	1.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sardellenbutter
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Schnittlauch	50	25	0	0.07	0.075	0.3	0	23.5
Zitronensaft	5	0	0	0.002	0.0005	0.005	0.0025	2.65
Sardelle	50	10	0	0.01	0.125	4.85	0.485	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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