Kategorie: Buttermischungen - Rezept: Kräuterbutter

Kräuterbutter

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Butter, Süßrahm-
20	Zitronensaft
1	Zucker
2	Salz
15	Basilikum
20	Blattpetersilie
15	Salbei
15	Thymian
15	Rosmarin
10	Sojasauce

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kräuterbutter

Zubereitung Kräuterbutter Die Butter über Nacht wachsweich werden lassen und in eine Schüssel geben. Die Kräuter (Basilikum, Blattpetersilie, Salbei, Thymian und Rosmarin) sehr fein hacken und zur Butter geben. Jetzt auch den Saft von einer halben Zitrone und die Sojasauce hinzugeben. Alles mit einem Holzlöffen so lange zu einer geschmeidigen und homogenen Masse vermischen und mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Aufbewahrung von Kräuterbutter Die fertige Kräuterbutter auf ein Stück flach ausgebreitete Klarsichtfolie geben und zu einer gleichmäßig dicken Wanze rollen. Die beiden überstehenden Enden der Folie am Rand der Walze gegenläufig zudrehen. So erhält die Walze eine stabile Form. Im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt kann die Kräuterbutter portionsweise in Scheiben geschnitten werden.

Wenn die Kräuter tatsächlich sehr fein gehackt wurden, dann lässt sich die Kräuterbutter zu kleinen protionsgroßen Rosetten spritzen. Dazu die Butter in einen Spritzbeutel mit einer groben Sterntülle geben und auf Backpapier kleine Rosetten spritzen. Die Rosetten im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend zur Aufbewahrung vom Backpapier nehmen und in eine fest verschießbare Dose legen.

Tipp Kräuterbutter ist in der Verwendung sehr vielseitig. Sie passt gut zu Fisch oder Fleischgerichten, egal ob gegrillt oder gebraten. Zu Krustentieren, Schnittchen aber auch als Einlage in Suppen und Saucen.

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Kalorien und Nährwerte: Kräuterbutter

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kräuterbutter
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1945.25	194.53
Brennwert	kj	8144.4	814.44
Eiweiß	g	4.64	0.46
Fett	g	209.08	20.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.91	0.49
Kohlenhydrate	g	10.46	1.05
Brotheinheiten	BE	0.87	0.09
Ballaststoffe	g	2.64	0.26
Wasser	g	123.88	12.39
Cholesterin	mg	600	60
Natrium	mg	23.5	2.35
Kalium	mg	381.77	38.18
Kalzium	mg	238.82	23.88
Phosphor	mg	94.7	9.47
Magnesium	mg	40.5	4.05
Eisen	mg	3.28	0.33
Vitamin A, Retinol	µg	1942.95	194.3
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.22	0.62
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.12	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.18	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	0.74	0.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.1	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	47.7	4.77
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kräuterbutter
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	15	6.15	25.8	0.465	0.12	0.765	0.46665	12.96645
Blattpetersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Salbei	15	8.1	36.6	0.2568	0.30225	1.0344	0.43725	12.74985
Thymian	15	7.05	29.25	0.1764	0.18	1.10205	0.45315	12.74985
Rosmarin	15	8.55	35.55	0.12135	0.37635	1.14915	0.4371	12.75
Sojasauce	10	10.4	44.2	0.9	0	1.7	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kräuterbutter
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Basilikum	15	1.35	45	45	5.55	1.65	0.00075
Blattpetersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Salbei	15	0.3	25.95	25.95	2.25	10.35	0.00075
Thymian	15	1.35	19.65	19.65	4.8	5.4	3.00675
Rosmarin	15	1.2	23.55	23.55	1.8	5.4	0.00075
Sojasauce	10	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kräuterbutter
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	15	98.7	0.165	0.012	0.0465	0.165	0.027	3.9
Blattpetersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Salbei	15	14.25	0.13815	0.0183	0.00825	0.13815	0	0
Thymian	15	9.3	0.11925	0.01245	0.00975	0.11925	0	0
Rosmarin	15	7.8	0.0243	0.01275	0	0.02475	0	0
Sojasauce	10	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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