Kategorie: Kräuter- und Gewürzmischungen - Rezept: Fines Herbes

Fines Herbes

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Schnittlauch
10	Kerbel
10	Estragon
20	Petersilie

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Fines Herbes

Zubereitung Fines Herbes

Petersielie waschen, fein hacken. Anschließend in ein Tuch geben und überflüssige Feuchtigkeit aus der Petersilie drücken. Kerbel, Estragon und Schnittlauch einzeln fein schneiden. Kerbel, Estragon und Schnittlauch sollten nicht gehackt werden, da sie gehackt rasch welk werden, zusammen kleben und anfangen muffig zu riechen. Die Kräuter anschließend mischen.

Verwendung von Fines Herbes Fines Herbes ist eine Kräutermischung, die insbesondere zu hellen Saucen, Fisch, Geflügel und hellem Fleisch harmoniert. Fines Herbes eignen sich für die Zubereitung von Kräuterquark, Salatsaucen, Dips oder zu angemachtem Joghurt. In der französischen Küche werden Fines Herbes im Allgemeinen kurz vor Ende der Garzeit zu den Gerichten hinzu gegeben oder streut sie unmittelbar vor dem Servieren über die Speisen.

Sehr gut eignet sich die Kräutermischung auch zu allen Arten von Omeletts und Eierspeisen. Der Geschmack der Kräuter verleiht den Gerichten Frische und eine feines Aroma.

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Kalorien und Nährwerte: Fines Herbes

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Fines Herbes
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	23	2.3
Brennwert	kj	96.1	9.61
Eiweiß	g	2	0.2
Fett	g	0.32	0.03
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.19	0.02
Kohlenhydrate	g	2.89	0.29
Brotheinheiten	BE	0.24	0.02
Ballaststoffe	g	2.51	0.25
Wasser	g	112.89	11.29
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	8.8	0.88
Kalium	mg	348.1	34.81
Kalzium	mg	118.9	11.89
Phosphor	mg	40.7	4.07
Magnesium	mg	21.1	2.11
Eisen	mg	0.75	0.08
Vitamin A, Retinol	µg	283.4	28.34
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.58	0.06
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.07	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.13	0.01
Vitamin B3, Niacin	mg	0.64	0.06
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.06	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	38.45	3.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Fines Herbes
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Schnittlauch	10	2.7	11.3	0.36	0.07	0.16	0.6	8.33
Kerbel	10	4.8	20.1	0.41	0.06	0.62	0.53	80.054
Estragon	10	4.9	20.7	0.34	0.11	0.63	0.53	8.2883
Petersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Fines Herbes
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Schnittlauch	10	0.3	43.4	43.4	7.5	4.4	0.19
Kerbel	10	1	59.7	59.7	3	3.4	0.0001
Estragon	10	0.9	45	45	4.6	5.1	0.5632
Petersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Fines Herbes
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Schnittlauch	10	5	0	0.014	0.015	0.06	0	4.7
Kerbel	10	91.7	0.15	0.0125	0.034	0.15	0.0026	0.35
Estragon	10	6.3	0.1561	0.015	0.0234	0.1561	0.018	0.2
Petersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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