Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Hefeklöse mit Kompott

Hefeklöse mit Kompott

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Hefe, Bäcker-
450	Kirschen im Glas
500	Mehl, Weizen, Type 405
200	Milch, entrahmt, Kuh
15	Stärkemehle, Kartoffelstärke
10	Zucker
40	Zimtstange
10	Zitronenschale, gerieben
1000	Apfel, Saft

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hefeklöse mit Kompott

Zubereitung Hefeklöse mit Kompott

1. Die lauwarme Milch mit 1 EL Zucker verrühren und die Hefe hineinbröseln. Ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz mischen, Milch und Hefe dazugießen und ein Eigelb hineinschlagen. Alles mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht mehr so feucht sein, dass er am Knethaken kleben bleibt, ansonsten muss man noch etwa Mehl dazugeben.

2. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche unoch einmal gut durchkneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben. In 12 gleichgroße Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Mit einem Küchentuch bedeckt noch weitere 20 min gehen lassen.

3. Einen breiten Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen. Ein Mulltuch zwischen den Griffen festbinden, es kann etwas durchhängen. Das Wasser zum Kochen bringen und je vier Klöße auf das Tuch setzen. Mit einem Deckel oder Suppenteller abdecken. Die Klöße im Dampf ca. 15 min garen. Sie sind dann fertig, wenn sie prall sind und sich nicht mit dem Finger eindrücken lassen.

4. In der Zwischenzeit die Kirschen abgießen, den Saft auffangen. Mit der Zimtstange, der abgeriebenen Zitronenschale, 1-2 EL Speisestärke und ca. 50 gr. Zucker aufkochen und etwas eindicken lassen. Die Klöße mit Kirschkompott servieren.

Tipp Wer mag kann die Klöße mit flüssiger Butter übergießen und Zimt und Zucker bestreut servieren. Anstelle von Kirschkompott eignen sich auch gut Mirabellenkompott, Aprikosenkonfitüre oder Vanillesauce.

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Kalorien und Nährwerte: Hefeklöse mit Kompott

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefeklöse mit Kompott
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2803.4	700.85
Brennwert	kj	11682.15	2920.54
Eiweiß	g	67.73	16.93
Fett	g	6.39	1.6
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.02	0.5
Kohlenhydrate	g	594.07	148.52
Brotheinheiten	BE	49.51	12.38
Ballaststoffe	g	26.75	6.69
Wasser	g	1517	379.25
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	147.45	36.86
Kalium	mg	2665.95	666.49
Kalzium	mg	472.45	118.11
Phosphor	mg	803.05	200.76
Magnesium	mg	170.5	42.63
Eisen	mg	13.92	3.48
Vitamin A, Retinol	µg	389	97.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.54	0.39
Vitamin B1, Thiamin	mg	1	0.25
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.39	0.35
Vitamin B3, Niacin	mg	11.14	2.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.2	0.55
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	42.9	10.73
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefeklöse mit Kompott
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	20	15.6	65	3.34	0.24	0	0	14.6
Kirschen im Glas	450	373.5	1683	3.15	0.9	88.2	6.75	360.9
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Milch, entrahmt, Kuh	200	70	288	7	0.2	9.8	0	181
Stärkemehle, Kartoffelstärke	15	50.4	210.75	0.09	0.015	12.465	0	2.325
Zucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Zimtstange	40	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale, gerieben	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Apfel, Saft	1000	570	2080	1	0	117	0	880
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefeklöse mit Kompott
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	20	6.8	128	128	95.8	5.6	0.7
Kirschen im Glas	450	9	589.5	589.5	63	94.5	2.25
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Milch, entrahmt, Kuh	200	100	300	300	192	28	0.2
Stärkemehle, Kartoffelstärke	15	1.05	2.25	2.25	1.05	0.9	0.27
Zucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Zimtstange	40	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale, gerieben	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Apfel, Saft	1000	20	1090	1090	80	40	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefeklöse mit Kompott
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	20	0	0	0.28	0.46	3.48	0.136	0
Kirschen im Glas	450	315	0	0.135	0.09	0.9	0.045	18
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Milch, entrahmt, Kuh	200	4	0	0.08	0.38	0.2	0.1	2
Stärkemehle, Kartoffelstärke	15	0	0	0	0	0.015	0.0015	0
Zucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Zimtstange	40	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale, gerieben	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Apfel, Saft	1000	70	0	0.2	0.3	3	1	10
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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