Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Buttermilch Mousse

Buttermilch Mousse

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Sahne, 30% Fett
500	Buttermilch
20	Zitronensaft
20	Ahornsirup
40	Eigelb, Huhn
40	Gelatine

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Buttermilch Mousse

Zubereitung Buttermilch Mousse

1. Die Buttermilch mit 2 EL Zitronensaft verrühren. 4-6 Gelatineblätter einweichen, ausdrücken und in der Buttermilch auflösen.

2. Zwei Eigelb mit 2 EL Ahornsirup schaumig schlagen und unter die Buttermilch rühren. Circa 1 Stunde kalt stellen.

3. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Sobald die Buttermilch zu gelieren beginnt, zieht man die Schlagsahne darunter.

Noch einmal eine halbe Stunde kalt stellen. Mit Obst oder Beeren garniert servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Buttermilch Mousse

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Buttermilch Mousse
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	819	204.75
Brennwert	kj	3411.31	852.83
Eiweiß	g	60.1	15.03
Fett	g	47.02	11.76
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.28	0.57
Kohlenhydrate	g	37.2	9.3
Brotheinheiten	BE	3.1	0.78
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	561.8	140.45
Cholesterin	mg	633	158.25
Natrium	mg	352.4	88.1
Kalium	mg	930.6	232.65
Kalzium	mg	687.6	171.9
Phosphor	mg	751.2	187.8
Magnesium	mg	102.8	25.7
Eisen	mg	3.32	0.83
Vitamin A, Retinol	µg	674.4	168.6
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.6	0.65
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.3	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.11	0.28
Vitamin B3, Niacin	mg	0.66	0.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.37	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	16.6	4.15
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Buttermilch Mousse
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	100	309	1291	2.4	31.7	3.4	0	62
Buttermilch	500	175	720	17.5	2.5	20	0	456
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Ahornsirup	20	53.2	222.908	0	0	13.2	0	0
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Gelatine	40	135.2	564.8	33.68	0.04	0	0	5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Buttermilch Mousse
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	100	34	112	112	63	10	0
Buttermilch	500	285	735	735	450	80	0.5
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Ahornsirup	20	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Gelatine	40	12.8	0.8	0.8	0	4.4	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Buttermilch Mousse
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	100	275	0.08	0.03	0.15	0.1	0.04	1
Buttermilch	500	45	0	0.15	0.8	0.5	0.2	5
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Ahornsirup	20	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Gelatine	40	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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