Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Mandel-Erdbeer Flammeri

Mandel-Erdbeer Flammeri

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Mandeln, süß
500	Milch, entrahmt, Kuh
200	Sahne, 30% Fett
60	Stärkemehle, Kartoffelstärke
200	Puderzucker
50	Erdbeer Fruchtmark

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mandel-Erdbeer Flammeri

Zubereitung Mandel-Erdbeer Flammeri

1. 50 gr. gemahlene Mandeln in einen halben Liter Milch einrühren und langsam aufkochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Dann 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man die Mandelmilch durch einen Haarsieb passiert.

2. 200 gr. Puderzucker in die Mandelmilch rühren und noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. 60 gr. Speisestärke nach und nach mit der kalten Sahne glattrühren und in die kochende Mandelmilch einrühren. Alles noch einmal aufwallen (aufkochen) lassen.

3. Das Erdbeer Fruchtmark oder Erdbeerpüree vorsichtig einfließen lassen und nur 1 mal kurz mit einer Gabel durchziehen. Rührt man zu heftig, vermischt sich das Erdbeermark komplett. Es soll aber ein Effekt wie marmoriert entstehen, das sieht schöner aus als ganz einheitlich rot.

4. Den Flammeri in eine kalt ausgespülte Puddingform von einem Liter Inhalt einfüllen und einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zum Stürzen taucht man die Form dann kurz in heißes Wasser, so löst der Flammeri sich leichter heraus und man kann ihn auf einen Teller stürzen.

Tipp Eine leckere Variante ist es, den Erdbeer-Mandel Flammeri auf geeistem Sekt zu servieren. Dazu gießt man den Sekt in eine Schüssel und friert ihn ein paar Stunden im Tiefkühlfach. Den gefrorenen Sekt einfach mit einem Löffel herauskratzen und zusammen mit dem Flammeri genießen.

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Kalorien und Nährwerte: Mandel-Erdbeer Flammeri

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mandel-Erdbeer Flammeri
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2123.1	265.39
Brennwert	kj	8879.33	1109.92
Eiweiß	g	32.51	4.06
Fett	g	91.14	11.39
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.7	0.84
Kohlenhydrate	g	291.93	36.49
Brotheinheiten	BE	24.33	3.04
Ballaststoffe	g	8.3	1.04
Wasser	g	627.39	78.42
Cholesterin	mg	218	27.25
Natrium	mg	333.07	41.63
Kalium	mg	1468.54	183.57
Kalzium	mg	946.57	118.32
Phosphor	mg	848.5	106.06
Magnesium	mg	185.12	23.14
Eisen	mg	4.07	0.51
Vitamin A, Retinol	µg	572.8	71.6
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.8	1.6
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.38	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.58	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	3.07	0.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.44	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	33.96	4.24
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mandel-Erdbeer Flammeri
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Stärkemehle, Kartoffelstärke	60	201.6	843	0.36	0.06	49.86	0	9.3
Puderzucker	200	800	3360	0	0	200	0	0
Erdbeer Fruchtmark	50	40	167.825	0.35	0.175	8.915	0.695	39.085
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mandel-Erdbeer Flammeri
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Stärkemehle, Kartoffelstärke	60	4.2	9	9	4.2	3.6	1.08
Puderzucker	200	0	4	4	0	0	0
Erdbeer Fruchtmark	50	0.8695	64.0435	64.0435	11.3045	6.5215	0.435
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mandel-Erdbeer Flammeri
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Stärkemehle, Kartoffelstärke	60	0	0	0	0	0.06	0.006	0
Puderzucker	200	0	0	0	0	0	0	0
Erdbeer Fruchtmark	50	1.3045	0.0435	0.013	0.026	0.261	0.026	26.9565
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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