Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel

Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1000	Kartoffel, gekocht, mit Schale
300	Mehl, Weizen, Type 405
500	Pflaume, roh
120	Butter, Süßrahm-
100	Semmelbrösel
100	Zucker
1	Salz
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel

Zubereitung Zwetschgenknödel

1. Die Kartoffeln abwaschen und in sprudelndem Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und den Stein entfernen. Da die Teigmenge 18 Knödel ergibt (pro Portion 2 Knödel) benötigt man ca. 18 Pflaumen. Anstelle des Steins kommt ein Stückchen Würfelzucker. Die Pflaume wieder zusammendrücken und beiseite stellen. Wenn man keinen Würfelzucker zur Hand hat, kann man die feuchten Pflaumen auch in normalem Zucker wenden, sie sollten großzügig damit bedeckt sein.

2. Die weich gekochten Kartoffeln noch heiß schälen und etwas ausdampfen, jedoch nicht erkalten lassen. Die noch warmen Kartoffeln durch Kartoffelpresse drücken. Wer keine hat, kann sie auch fein stampfen.

3. Dann die zerstampften Kartoffeln mit dem Mehl, einem Ei, 60 gr. Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 18 tennisballgroße Stückchen teilen. Jede Portion kreisrund platt drücken. In die Mitte setzt man eine Pflaume und rollt den Teig wieder zu einer Kugel.

4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduziert man die Hitze auf kleine Flamme. Denn die Knödel sollten nicht in kochendem Wasser gegart werden, sondern nur in siedendem. Ein paar Knödel hineingeben und warten, bis sie zur Oberfläche aufsteigen. Dann sind sie fertig und können herausgenommen werden. Auf diese Weise alle Knödel fertig kochen.

5. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Die fertigen Knödel darin von allen Seiten wenden und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp Dazu passt gut Vanillesauce. Anstatt die Knödel in Semmelbröseln zu wenden, kann man sie auch mit süßen Bröseln bestreut servieren. Siehe Rezept für süße Brösel auf dieser Rezeptseite.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3681.8	460.23
Brennwert	kj	15487.7	1935.96
Eiweiß	g	75.04	9.38
Fett	g	111.49	13.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.76	0.72
Kohlenhydrate	g	513.29	64.16
Brotheinheiten	BE	42.77	5.35
Ballaststoffe	g	109	13.63
Wasser	g	1291.86	161.48
Cholesterin	mg	486	60.75
Natrium	mg	124	15.5
Kalium	mg	5733.7	716.71
Kalzium	mg	229.6	28.7
Phosphor	mg	944.2	118.03
Magnesium	mg	59.6	7.45
Eisen	mg	15.62	1.95
Vitamin A, Retinol	µg	984.6	123.08
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.54	1.07
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.61	0.2
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.02	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	14.15	1.77
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.74	0.34
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	165	20.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Pflaume, roh	500	245	1025	3	1	51	8	416
Butter, Süßrahm-	120	904.8	3787.2	0.84	99.84	0.84	0	18.36
Semmelbrösel	100	349	1460	13	1	0.1	72	0
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	30	4430	4430	500	0	8
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Pflaume, roh	500	10	885	885	90	50	2
Butter, Süßrahm-	120	6	19.2	19.2	25.2	3.6	0.12
Semmelbrösel	100	0	0	0	0	0	0
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zwetschgenknödel, Zwetschgen Knoedel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Pflaume, roh	500	65	4	0.35	0.2	2	0.25	25
Butter, Süßrahm-	120	783.6	2.64	0.012	0.024	0	0.012	0
Semmelbrösel	100	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)