Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Flan mit Karamel

Flan mit Karamel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Milch, entrahmt, Kuh
250	Zucker
200	Ei, Vollei, Huhn
40	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Flan mit Karamel

Karamell Flan

1. Aus 125 gr. Zucker und einem 1/8 Liter Wasser goldbraunen Karamell kochen. Den Boden von 4 Portionsförmchen mit Karamell ausgießen.

2. Backofen auf 150 Grad vorheizen. 1/2 Liter Milch zum Kochen bringen und wieder abkühlen lassen. Unterdessen 4 Eier und 2 Eigelb mit 125 gr. Zucker cremig rühren, die abgekühlte Milch unter die Eimasse rühren und durch ein Sieb in die Förmchen gießen.

3. Eine feuerfeste Form mit Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen und zusammen im Backofen ca. 45 Minuten stocken lassen. Förmchen auskühlen lassen und kalt stellen.

4 Vor dem Servieren müssen die Förmchen gestürzt werden. Dazu kurz in heißes Wasser stellen und ggf. mit dem Messer vorsichtig den Rand lösen. Den Flan auf einen Teller stürzen.

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Kalorien und Nährwerte: Flan mit Karamel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Flan mit Karamel
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1628.2	407.05
Brennwert	kj	6812.4	1703.1
Eiweiß	g	49.54	12.39
Fett	g	35.86	8.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.8	1.45
Kohlenhydrate	g	276.02	69.01
Brotheinheiten	BE	23	5.75
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	621.3	155.32
Cholesterin	mg	1296	324
Natrium	mg	558.4	139.6
Kalium	mg	1104.2	276.05
Kalzium	mg	794	198.5
Phosphor	mg	1144	286
Magnesium	mg	100.4	25.1
Eisen	mg	7.3	1.83
Vitamin A, Retinol	µg	908.4	227.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.52	1.63
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.58	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.93	0.48
Vitamin B3, Niacin	mg	0.74	0.19
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.53	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	5	1.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Flan mit Karamel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Zucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Flan mit Karamel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Zucker	250	0	5	5	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Flan mit Karamel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Zucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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