Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Vanillecreme mit Beeren

Vanillecreme mit Beeren

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Himbeeren, roh
500	Milch, entrahmt, Kuh
40	Stärke, Weizen
40	Zucker
10	Vanille
120	Eigelb, Huhn
100	Erdbeere, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Vanillecreme mit Beeren

Zubereitung Vanillecreme mit Beeren

1. 4 EL Speisestärke, zum Beispiel feine Stärke von Mondamin, mit circa 4-5 EL kalter Milch glattrühren. Eine Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herauskratzen. Vanillemark und die Vanilleschote mit der Milch auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Stärke in die heiße Milch einrühren.

2. 6 Eigelb mit dem Zucker verrühren, nicht schaumig schlagen! Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Dann zurück in den Topf geben und auf allerkleinster Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam erhitzen. Dabei immer wieder mal vom Herd ziehen, damit man auf jeden Fall vermeidet, dass die heiße Masse anfängt zu köcheln. Denn dann gerinnt das Eigelb und es gibt Klümpchen.

3. So lange erhitzen, bis die Creme fester wird und man sie zur Rose abziehen kann. Das heißt, man taucht einen Löffel in die Creme und bläst auf den Löffelrücken. Sieht die Creme dann aus wie eine Rose, ist sie fertig. Das ist nach circa 15 Minuten der Fall. In eine Schale füllen und eine Frischhaltefolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Mit Himbeeren und Erdbeerviertel garniert servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Vanillecreme mit Beeren

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vanillecreme mit Beeren
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	962.4	240.6
Brennwert	kj	4017.6	1004.4
Eiweiß	g	39.08	9.77
Fett	g	39.52	9.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7	1.75
Kohlenhydrate	g	109.6	27.4
Brotheinheiten	BE	9.13	2.28
Ballaststoffe	g	6.3	1.58
Wasser	g	691.82	172.96
Cholesterin	mg	1512	378
Natrium	mg	315	78.75
Kalium	mg	1269.8	317.45
Kalzium	mg	857.8	214.45
Phosphor	mg	1258	314.5
Magnesium	mg	134.2	33.55
Eisen	mg	10.9	2.73
Vitamin A, Retinol	µg	1080.2	270.05
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.56	2.14
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.61	0.15
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.56	0.39
Vitamin B3, Niacin	mg	1.52	0.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.75	0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	92	23
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vanillecreme mit Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Himbeeren, roh	100	33	140	1.3	0.3	4.8	4.7	84.5
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Stärke, Weizen	40	138.8	580.4	0.16	0.04	34.44	0	4.92
Zucker	40	160	672	0	0	40	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	423.6	1771.2	19.32	38.28	0.36	0	60
Erdbeere, roh	100	32	134	0.8	0.4	5.5	1.6	89.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vanillecreme mit Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Himbeeren, roh	100	1	200	200	44	30	1
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Stärke, Weizen	40	0.8	6.4	6.4	0	0	0
Zucker	40	0	0.8	0.8	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	61.2	165.6	165.6	708	19.2	8.4
Erdbeere, roh	100	2	147	147	26	15	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vanillecreme mit Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Himbeeren, roh	100	4	0.9	0.03	0.07	0.3	0.08	25
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Stärke, Weizen	40	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	40	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	1063.2	7.56	0.348	0.48	0.12	0.36	0
Erdbeere, roh	100	3	0.1	0.03	0.06	0.6	0.06	62
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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