Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Sahne, 30% Fett
300	Schokolade, Vollmilch
130	Zucker
80	Ei, Dotter, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mousse au chocolat

Zubereitung Schokoladen Mousse

1. Nur die beste Schokolade - vorzugsweise Bitterschokolade verwenden! Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen.

2. Eier trennen. 4 Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig rühren. 50 gr. Sahne nach und nach einfließen lassen. Die Eigelbmasse unter die geschmolzene Schokolade rühren.

3. In einer separaten Schüssel 250 gr. Eiweiß (aus ca. 8 Eiern) mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unter die Schokomasse heben. Das fertige Mousse au Chocolat in Förmchen füllen und kalt stellen.

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Kalorien und Nährwerte: Mousse au chocolat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mousse au chocolat
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2549.9	637.48
Brennwert	kj	10673.3	2668.33
Eiweiß	g	41.68	10.42
Fett	g	131.37	32.84
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.14	1.79
Kohlenhydrate	g	299.94	74.99
Brotheinheiten	BE	25	6.25
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	74	18.5
Cholesterin	mg	1068.5	267.13
Natrium	mg	231.8	57.95
Kalium	mg	1564	391
Kalzium	mg	889.6	222.4
Phosphor	mg	1208.5	302.13
Magnesium	mg	227.8	56.95
Eisen	mg	14.6	3.65
Vitamin A, Retinol	µg	1005.3	251.33
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.78	2.7
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.55	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.45	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	1.33	0.33
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.26	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.5	0.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mousse au chocolat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	50	154.5	645.5	1.2	15.85	1.7	0	31
Schokolade, Vollmilch	300	1593	6663	27.6	90	168	0	3
Zucker	130	520	2184	0	0	130	0	0
Ei, Dotter, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mousse au chocolat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	50	17	56	56	31.5	5	0
Schokolade, Vollmilch	300	174	1395	1395	705	210	9
Zucker	130	0	2.6	2.6	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mousse au chocolat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	50	137.5	0.04	0.015	0.075	0.05	0.02	0.5
Schokolade, Vollmilch	300	159	5.7	0.3	1.05	1.2	0	0
Zucker	130	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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