Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Zitronencreme

Zitronencreme

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Sahne, 30% Fett
300	Zitrone, roh
150	Zucker
1	Salz
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zitronencreme

Zubereitung Zitronencreme

1. Für dieses Rezept benötigen Sie 3 unbehandelte Zitronen. 1 Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und beiseite stellen. Dann alle Zitronen auspressen. Das Fruchtfleisch sollten Sie dabei mit verwenden. Zitronensaft und -fleisch in einen Topf geben und mit 1/8 Ltr Wasser aufgießen. 75 gr. Zucker dazu geben und ein paar Minuten aufkochen lassen.

2. Während das Zitronenwasser abkühlt 3 Eier mit 75 gr. Zucker verquirrlen bis eine cremige Masse entsteht. Die Zitronenschale und 1 Prise Salz dazu geben.

3. Das Zitronenwasser durch einen Sieb nach und nach in die Eimasse einfließen lassen. Dabei muss ständig gerührt werden. Die Eimasse im heißen Wasserbad mindestens 10 min aufschlagen bis sie zu einer cremig dicken Masse wird. Im Kühlschrank mind. eine Stunde kalt stellen.

4. Vor dem Servieren mit Sahne dekorieren.

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Kalorien und Nährwerte: Zitronencreme

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitronencreme
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1406.25	351.56
Brennwert	kj	5882.75	1470.69
Eiweiß	g	30.7	7.68
Fett	g	64.03	16.01
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.6	1.15
Kohlenhydrate	g	165.25	41.31
Brotheinheiten	BE	13.77	3.44
Ballaststoffe	g	12.9	3.23
Wasser	g	494.2	123.55
Cholesterin	mg	928.25	232.06
Natrium	mg	339.5	84.88
Kalium	mg	947	236.75
Kalzium	mg	244	61
Phosphor	mg	554.75	138.69
Magnesium	mg	120.5	30.13
Eisen	mg	5.8	1.45
Vitamin A, Retinol	µg	887.75	221.94
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.1	1.02
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.45	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.07	0.27
Vitamin B3, Niacin	mg	0.93	0.23
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.39	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	160.25	40.06
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitronencreme
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	125	386.25	1613.75	3	39.625	4.25	0	77.5
Zitrone, roh	300	108	447	2.1	1.8	9.6	12.9	267.9
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitronencreme
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	125	42.5	140	140	78.75	12.5	0
Zitrone, roh	300	9	510	510	48	84	1.8
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitronencreme
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	125	343.75	0.1	0.0375	0.1875	0.125	0.05	1.25
Zitrone, roh	300	0	0	0.15	0.06	0.6	0.18	159
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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