Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Rohrnudeln

Rohrnudeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
280	Milch, entrahmt, Kuh
200	Pflaumenkonfitüre
40	Schmalz, Butter-
100	Zucker
1	Salz
8	Vanillezucker

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rohrnudeln

Rohrnudeln

1. Aus einem halben Hefewürfel, einem halben Kilo Mehl, 70 gr. Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einen Hefeteig zubereiten. Dabei so vorgehen, wie in dem Grundrezept für Hefeteig auf dieser Seite auführlich beschrieben ist.

2. Den fertig gegangenen Teig noch einmal durchkneten und anschließend kleine, esslöffelgroße Teigstücke abstechen und zu kleinen Kugeln rollen. Mit dem Daumen etwas auseinanderdrücken, damit man in die Mitte jeder Kugel einen Teelöffel Pflaumenmus geben kann. Etwas zusammendrücken und wieder rollen.

3. Eine Auflaufform mit Butterschmalz ausstreichen und den Boden mit dem restlichen Zucker gleichmäßig bestreuen. Die Kugeln hinein setzen, mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal circa 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Rohrnudeln 40 Minuten lang backen.

Tipp Dazu schmeckt eine Vanillesauce sehr gut.

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Kalorien und Nährwerte: Rohrnudeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rohrnudeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3063.8	765.95
Brennwert	kj	12950.68	3237.67
Eiweiß	g	66.86	16.72
Fett	g	45.32	11.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.92	0.73
Kohlenhydrate	g	595.9	148.98
Brotheinheiten	BE	49.66	12.41
Ballaststoffe	g	22	5.5
Wasser	g	400.63	100.16
Cholesterin	mg	136	34
Natrium	mg	156.8	39.2
Kalium	mg	1090.16	272.54
Kalzium	mg	431.68	107.92
Phosphor	mg	752.6	188.15
Magnesium	mg	44.8	11.2
Eisen	mg	8.5	2.13
Vitamin A, Retinol	µg	361.6	90.4
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.94	0.74
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.69	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.14	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	7.26	1.82
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.18	0.29
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.8	0.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rohrnudeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	20	15.6	65	3.34	0.24	0	0	14.6
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Milch, entrahmt, Kuh	280	98	403.2	9.8	0.28	13.72	0	253.4
Pflaumenkonfitüre	200	484	2016	0.6	0	119.2	2	62
Schmalz, Butter-	40	358.8	1500.8	0.12	39.8	0	0	0.12
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	8	32.4	135.68	0	0	7.984	0	0.0096
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rohrnudeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	20	6.8	128	128	95.8	5.6	0.7
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Milch, entrahmt, Kuh	280	140	420	420	268.8	39.2	0.28
Pflaumenkonfitüre	200	0	0	0	18	0	0
Schmalz, Butter-	40	0	0	0	0	0	0
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	8	0	0.16	0.16	0	0	0.0232
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rohrnudeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	20	0	0	0.28	0.46	3.48	0.136	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Milch, entrahmt, Kuh	280	5.6	0	0.112	0.532	0.28	0.14	2.8
Pflaumenkonfitüre	200	0	0	0	0	0	0	0
Schmalz, Butter-	40	356	1.44	0	0	0	0	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	8	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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