Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Vanille Risotto

Vanille Risotto

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1000	Milch, entrahmt, Kuh
200	Orange, roh
300	Reis, Korn, Naturreis, entspelzt
250	Sahne, 30% Fett
100	Butter, Süßrahm-
40	Zucker
50	Vanille
10	Zitronenschale

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Vanille Risotto

Zubereitung Vanille Risotto mit Orangenfilets

1. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen, in der Milch erhitzen. In einem breiten Topf 100 gr Butter schmelzen lassen, Risotto Reis hinzufügen und anschwitzen, bis er glasig wird. Die heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren. 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt!) dazugeben.

2. 20 Minuten unter kontinuierlichem Rühren weich kochen. Ab und zu probieren, ob der Reis die richtige Konsistenz hat. Den Reis in einer großen Schüssel vollständig auskühlen lassen. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

3. Von den Orangen großzügig die Schale abschneiden. Das weiße Fleisch muss vollständig entfernt sein. Mit dem Messer entlang den einzelnen Segmenten Filets herausschneiden und beiseite stellen.

4. Das übrige Fruchtfleisch mit der Hand auspressen und in einem Topf mit 5 EL braunen Zucker zu einem dicklichen Sirup reduzieren lassen. Darf nicht zu dunkel werden! Vom Herd ziehen und die Orangenfilets darin für ca. 2 Minuten ziehen lassen.

Tipp Das Dessert auf großen Tellern anrichten. Den Reis in die Mitte geben, darum je ca. 5 Orangenfilets legen, den Sirup über den Reis gießen.

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Kalorien und Nährwerte: Vanille Risotto

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vanille Risotto
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3170.4	792.6
Brennwert	kj	13248.9	3312.23
Eiweiß	g	67.25	16.81
Fett	g	170.48	42.62
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.62	1.15
Kohlenhydrate	g	338.7	84.68
Brotheinheiten	BE	28.23	7.06
Ballaststoffe	g	9.2	2.3
Wasser	g	1294.08	323.52
Cholesterin	mg	512.5	128.13
Natrium	mg	622.6	155.65
Kalium	mg	2856.8	714.2
Kalzium	mg	1609.2	402.3
Phosphor	mg	2029.7	507.43
Magnesium	mg	554.5	138.63
Eisen	mg	11.5	2.88
Vitamin A, Retinol	µg	1366.5	341.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.14	1.29
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.9	0.48
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.65	0.66
Vitamin B3, Niacin	mg	17.69	4.42
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.67	0.42
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	125.4	31.35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vanille Risotto
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, entrahmt, Kuh	1000	350	1440	35	1	49	0	905
Orange, roh	200	84	354	2	0.4	16.6	3.2	171.8
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt	300	1041	4362	23.4	6.6	222.3	6	39.3
Sahne, 30% Fett	250	772.5	3227.5	6	79.25	8.5	0	155
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Zucker	40	160	672	0	0	40	0	0
Vanille	50	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vanille Risotto
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, entrahmt, Kuh	1000	500	1500	1500	960	140	1
Orange, roh	200	2	330	330	44	28	0.8
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt	300	30	714	714	846	357	9.6
Sahne, 30% Fett	250	85	280	280	157.5	25	0
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Zucker	40	0	0.8	0.8	0	0	0
Vanille	50	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vanille Risotto
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, entrahmt, Kuh	1000	20	0	0.4	1.9	1	0.5	10
Orange, roh	200	6	0.6	0.18	0.08	0.8	0.2	100
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt	300	0	2.1	1.23	0.27	15.6	0.84	0
Sahne, 30% Fett	250	687.5	0.2	0.075	0.375	0.25	0.1	2.5
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Zucker	40	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	50	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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