Kategorie: Süßspeisen - Rezept: Apfelmus

Apfelmus

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Zitronensaft
170	Zucker
1	Zimtpulver
100	Wasser
1000	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfelmus

Zubereitung Apfelmus

1. Für Apfelmus eignen sich am besten säuerlichherbe Äpfel wie Braeburn, Boskop oder Cox Orange. Die Äpfel mit einem Kerngehäuseausstecher vom Kerngehäuse befreien, schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. In einem ausreichend großen Topf mit Wasser, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und anschließend bei reduzierter Hitze so lange (etwa 10 Minuten) weiterköcheln, bis die Äpfel weich sind. Dabei hin und wieder umrühren, so brennt nichts an. Mit Zimt würzen und mit einem Mixstab pürieren, bis man ein homogenes, glattes Apfelmus erhält.

Tip Man kann auch einige Äpfel durch frische Aprikosen ersetzen. Das ergibt ein besonders fruchtigen Geschmack. Selbst gemachtes Apfelmus reicht man zu Kaiserschmarrn. Es schmeckt im Sommer auch erfrischend mit Joghurt.

Hinweis Apfelmus enthält viel Pektin.

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Kalorien und Nährwerte: Apfelmus

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelmus
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1225.4	306.35
Brennwert	kj	5128.2	1282.05
Eiweiß	g	3.08	0.77
Fett	g	6.02	1.51
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3	0.75
Kohlenhydrate	g	284.48	71.12
Brotheinheiten	BE	23.71	5.93
Ballaststoffe	g	20	5
Wasser	g	962.2	240.55
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	30.2	7.55
Kalium	mg	1251	312.75
Kalzium	mg	75.6	18.9
Phosphor	mg	122.2	30.55
Magnesium	mg	62	15.5
Eisen	mg	5.02	1.25
Vitamin A, Retinol	µg	60	15
Vitamin E, Tocopherol	mg	5	1.25
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.41	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.3	0.08
Vitamin B3, Niacin	mg	3.02	0.76
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.01	0.25
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	130.6	32.65
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelmus
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	170	680	2856	0	0	170	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	100	0	0	0	0	0	0	100
Apfel, ungeschält, roh	1000	540	2250	3	6	114	20	844
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelmus
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	170	0	3.4	3.4	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Wasser	100	0	0	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	1000	30	1220	1220	120	60	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelmus
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	170	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	100	0	0	0	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	1000	60	5	0.4	0.3	3	1	120
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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