Kategorie: Cremeeis

Erdbeereis

---

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Erdbeereis

---

Zubereitung sahniges Erdbeer Eis, Creme Eis mit oder ohne Eismaschine

1. 1/2 Ltr. Milch und 2 Päckchen Vanillezucker zusammen mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers langsam aufkochen. Dabei immer wieder umrühren.

2. 4 Eier trennen, das Eiweiß anderweitig verwenden. Den restlichen Zucker mit den Eigelb und etwas von der aufgekochten Milch glattrühren. Diesen Vorgang nennt man Angleichen, dadurch gerinnt das Eigelb später weniger leicht. Dann die restliche aufgekochte Milch langsam zum Eigelb geben. Mit dem Holzlöffel über dem (ca. 70° C warmen) Wasserbad zur Rose abziehen. Zur Rose abzeihen heißt, wenn die Masse auf dem Löffelrücken beim sanften Anblasen eine Wellenform bildet (eine Rose) wird und die Form behält.

3. Sobald die entsprechende Bindung erreicht ist wird die Masse im Eisbad kalt gerührt.

4. Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und vierteln. Mit dem Stabmixer pürieren. 200 ml Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Erdbeerpüree unter die abgekühlte Eimasse heben.

5. Dann in der Eismaschine oder ca. 4 Stunden im Tiefkühltruhe gefrieren lassen. In letzterem Fall muss das Eis hin und wieder herausgenommen und umgerührt werden, damit es schön cremig und nicht so kristallin wird. In der ersten Stunde alle 15 Minuten umrühren, danach reicht es alle 30 Minuten.

Siehe auch Vanilleeis, Schokoladeneis, Mango Cremeis, Kaffeeis, Karamelleis.

Kalorien und Nährwerte:
Erdbeereis

---

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

---

Weitere Rezepte aus der Kategorie Cremeeis