Kategorie: Cremeeis - Rezept: Mango Cremeis

Mango Cremeis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Mango, in Dosen
1000	Milch, entrahmt, Kuh
250	Zucker
200	Ei, Dotter, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mango Cremeis

Zubereitung Mango Speiseeis, Cremeeis mit oder ohne Eismaschine

1. 1 Ltr. Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen. 200 gr. Mango mit dem Schneidstab bzw. Zauberstab pürieren.

2. 250 gr Eigelb mit 125 gr. Zucker glattrühren, die aufgekochte Milch langsam in die Eimasse fließen lassen. Unter ständigem Rühren zur Rose abziehen.

3. 10 Eier trennen (das Eiweiß anderweitig verwenden). Die Dotter zusammen mit 125 gr. Zucker glattrühren und langsam in die heiße Milch nach und nach gießen. Mit dem Holzlöffel über einem (ca. 70° C warmen) Wasserbad zur Rose abziehen. Zur Rose abzeihen heißt, wenn die Masse auf dem Löffelrücken beim sanften Anblasen Wellen bildet (eine Rose) und die Form behält. Wenn die entsprechende Bindung erreicht ist, das Mangopüree unterziehen und rasch kalt werden lassen. In der Eismaschine gefrieren lassen.

Tipp Ohne Eismaschine muss das Eis während des Gefrierens immer wieder von Hand durchgerührt werden, damit sich keine Eiskristalle bilden.

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Kalorien und Nährwerte: Mango Cremeis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mango Cremeis
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2220	222
Brennwert	kj	9282	928.2
Eiweiß	g	67.8	6.78
Fett	g	64.8	6.48
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11	1.1
Kohlenhydrate	g	340.2	34.02
Brotheinheiten	BE	28.35	2.83
Ballaststoffe	g	2	0.2
Wasser	g	1154.6	115.46
Cholesterin	mg	2520	252
Natrium	mg	608	60.8
Kalium	mg	1981	198.1
Kalzium	mg	1555	155.5
Phosphor	mg	2160	216
Magnesium	mg	186	18.6
Eisen	mg	15.8	1.58
Vitamin A, Retinol	µg	1792	179.2
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.6	1.26
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.02	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.76	0.28
Vitamin B3, Niacin	mg	1.6	0.16
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.1	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	30	3
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mango Cremeis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mango, in Dosen	200	164	690	0.6	0	40.6	2	149.6
Milch, entrahmt, Kuh	1000	350	1440	35	1	49	0	905
Zucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Ei, Dotter, Huhn	200	706	2952	32.2	63.8	0.6	0	100
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mango Cremeis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mango, in Dosen	200	6	200	200	20	14	0.8
Milch, entrahmt, Kuh	1000	500	1500	1500	960	140	1
Zucker	250	0	5	5	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	200	102	276	276	1180	32	14
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mango Cremeis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mango, in Dosen	200	0	0	0.04	0.06	0.4	0	20
Milch, entrahmt, Kuh	1000	20	0	0.4	1.9	1	0.5	10
Zucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	200	1772	12.6	0.58	0.8	0.2	0.6	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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