Kategorie: Cremeeis - Rezept: Pumpernickel Eis

Pumpernickel Eis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Pumpernickel
250	Sahne, 30% Fett
50	Schokolade, Halbbitter
30	Vanillezucker
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pumpernickel Eis

Zubereitung Pumpernickel Eis mit oder ohne Eismaschine

1. 3 Eier trennen. Die Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig rühren. In einer separaten Schüssel 3 Eiweiß steif schlagen. In einer weiteren Schüssel 250 gr. Sahne steif schlagen.

2. Den Eischnee unter die Eigelbcreme ziehen und die Sahne unterheben. 50 gr. Halbbitter Schokolade hinein reiben und den Pumpernickel dazu krümeln. Alle Zutaten vorsichtig zu einer einheitlichen Masse verrühren.

3. In der Eismaschine gefrieren lassen. Das Eis kann natürlich auch ohne eine Eismaschine zubereitet werden. Sie müssen den Rührvorgang nur selbst übernehmen. Dazu die Eiscreme in eine gefrierfeste Form füllen und Gefrierfach 2-3 Stunden fest werden lassen. Ein bis zweimal pro Stunde herausnehmen und vorsichtig verrühren. So bilden sich keine groben Kristalle und die Eiscreme bleibt schön geschmeidig.

Tipp Dazu passt gut ein selbstgemachtes Pflaumenkompott.

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Kalorien und Nährwerte: Pumpernickel Eis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pumpernickel Eis
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1469.5	183.69
Brennwert	kj	5098.8	637.35
Eiweiß	g	28.9	3.61
Fett	g	96.72	12.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.15	0.39
Kohlenhydrate	g	57.76	7.22
Brotheinheiten	BE	4.81	0.6
Ballaststoffe	g	4.65	0.58
Wasser	g	290.14	36.27
Cholesterin	mg	866.5	108.31
Natrium	mg	489	61.13
Kalium	mg	1016.1	127.01
Kalzium	mg	329.3	41.16
Phosphor	mg	670	83.75
Magnesium	mg	157.5	19.69
Eisen	mg	6.6	0.82
Vitamin A, Retinol	µg	1097	137.13
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.2	0.4
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.32	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.1	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	1.49	0.19
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.3	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.5	0.31
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pumpernickel Eis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Pumpernickel	50	92.5	386	3.7	0.5	18.25	4.65	22.5
Sahne, 30% Fett	250	772.5	3227.5	6	79.25	8.5	0	155
Schokolade, Halbbitter	50	249	0	0.0045	0.017	0.0195	0.004	1.0065
Vanillezucker	30	121.5	508.8	0	0	29.94	0	0.036
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pumpernickel Eis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Pumpernickel	50	185	169	169	73.5	40	1.2
Sahne, 30% Fett	250	85	280	280	157.5	25	0
Schokolade, Halbbitter	50	3	346	346	118	74.5	2.308
Vanillezucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0.087
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pumpernickel Eis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Pumpernickel	50	0	0	0.025	0.04	0.6	0.05	0
Sahne, 30% Fett	250	687.5	0.2	0.075	0.375	0.25	0.1	2.5
Schokolade, Halbbitter	50	1.5	0	0.0235	0.072	0.486	0.025	0
Vanillezucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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