Kategorie: Cremeeis
Mandeleis
| Zutatenliste | |
|---|---|
| Zutaten | Menge (g/ml) |
| Eigelb, Huhn | 160 |
| Marzipan | 100 |
| Milch, entrahmt, Kuh | 1000 |
| Sahne, 30% Fett | 125 |
| Zucker | 200 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Mandeleis
Zubereitung Mandeleis mit oder ohne Eismaschine
1. 1 Ltr Milch mit der Hälfte des Zuckers langsam aufkochen, dabei immer wieder umrühren.
2. 8 Eier trennen, das Eiweiß anderweitig verwenden. Den restlichen Zucker mit den Eigelb glatt rühren. Dann die aufgekochte Milch langsam zum Eigelb geben. Mit dem Holzlöffel über dem (ca. 70° C warmen) Wasserbad zur Rose abziehen. Zur Rose abzeihen heißt, wenn die Masse auf dem Löffelrücken beim sanften Anblasen eine Wellenform bildet (eine Rose) wird und die Form behält.
3. Sobald die entsprechende Bindung erreicht ist aus dem warmen Wasserbad nehmen und im Eisbad kaltrühren.
4. 100 gr. Marzipanrohmasse in etwas Milch auflösen. 125 gr. Sahne steif schlagen und Sahne und Marzipan unter die abgekühlte Grundmasse heben. Dann in der Eismaschine oder Tiefkühltruhe gefrieren lassen. In letzterem Fall muss das Eis hin und wieder herausgenommen und umgerührt werden, damit es schön cremig und nicht so kristallin wird.
Siehe auch Vanilleeis, Schokoladeneis, Mango Cremeis, Kaffeeis, Karamelleis.
Eigene Rezepte berechnen?
Nutze den Service zur Rezeptverwaltung sowie Kalorien- und Nährwertberechnung Deiner Rezepte: Rezept-Kalorien-Rechner
Kalorienrechner
Ohne Anmeldung, schnell einzelne Lebensmittel oder Rezepte mit dem Kalorienrechner berechnen.
Kalorien und Nährwerte:
Mandeleis
| Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mandeleis | |||
| Nährwerte | Einheiten | für 8 Portionen | pro Portion |
| Brennwert | kcal | 2594.05 | 324.26 |
| Brennwert | kj | 10838.35 | 1354.79 |
| Eiweiß | g | 71.76 | 8.97 |
| Fett | g | 116.67 | 14.58 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 13.9 | 1.74 |
| Kohlenhydrate | g | 312.73 | 39.09 |
| Brotheinheiten | BE | 26.06 | 3.26 |
| Ballaststoffe | g | 1 | 0.13 |
| Wasser | g | 1071.5 | 133.94 |
| Cholesterin | mg | 2152.25 | 269.03 |
| Natrium | mg | 629.1 | 78.64 |
| Kalium | mg | 2074.8 | 259.35 |
| Kalzium | mg | 1621 | 202.63 |
| Phosphor | mg | 2202.75 | 275.34 |
| Magnesium | mg | 298.1 | 37.26 |
| Eisen | mg | 14.2 | 1.78 |
| Vitamin A, Retinol | µg | 1781.35 | 222.67 |
| Vitamin E, Tocopherol | mg | 10.18 | 1.27 |
| Vitamin B1, Thiamin | mg | 1 | 0.13 |
| Vitamin B2, Riboflavin | mg | 3.18 | 0.4 |
| Vitamin B3, Niacin | mg | 2.79 | 0.35 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 1.09 | 0.14 |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 13.25 | 1.66 |
|
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
|||
| Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mandeleis | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Eigelb, Huhn | 160 | 564.8 | 2361.6 | 25.76 | 51.04 | 0.48 | 0 | 80 | Marzipan | 100 | 493 | 2063 | 8 | 25 | 59 | 1 | 9 | Milch, entrahmt, Kuh | 1000 | 350 | 1440 | 35 | 1 | 49 | 0 | 905 | Sahne, 30% Fett | 125 | 386.25 | 1613.75 | 3 | 39.625 | 4.25 | 0 | 77.5 | Zucker | 200 | 800 | 3360 | 0 | 0 | 200 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
||||||||
| Mineralstoffe für das Rezept Mandeleis | |||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Eigelb, Huhn | 160 | 81.6 | 220.8 | 220.8 | 944 | 25.6 | 11.2 | Marzipan | 100 | 5 | 210 | 210 | 220 | 120 | 2 | Milch, entrahmt, Kuh | 1000 | 500 | 1500 | 1500 | 960 | 140 | 1 | Sahne, 30% Fett | 125 | 42.5 | 140 | 140 | 78.75 | 12.5 | 0 | Zucker | 200 | 0 | 4 | 4 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
|||||||
| Vitamine für das Rezept Mandeleis | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Eigelb, Huhn | 160 | 1417.6 | 10.08 | 0.46399999999999997 | 0.64 | 0.16 | 0.48 | 0 | Marzipan | 100 | 0 | 0 | 0.1 | 0.45 | 1.5 | 0.06 | 2 | Milch, entrahmt, Kuh | 1000 | 20 | 0 | 0.4 | 1.9 | 1 | 0.5 | 10 | Sahne, 30% Fett | 125 | 343.75 | 0.1 | 0.0375 | 0.1875 | 0.125 | 0.05 | 1.25 | Zucker | 200 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
||||||||
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
Weitere Rezepte aus der Kategorie Cremeeis
| Rezepte aus der Kategorie Cremeeis | |
|---|---|
| Rezeptname | |
| Erdbeereis | |
| Himbeer-Sahneeis | |
| Honigeis | |
| Karameleis | |
| Kokoseis | |
| Mandeleis | |
| Mango-Cremeis | |
| Marzipaneis | |
| Nougateis | |
| Nusseis | |
| Pumpernickel-Eis | |
| Schokoladeneis | |
| Vanilleeis | |
| Walnußeis | |
| Zimteis | |