Kategorie: Parfaits/Sahneeis - Rezept: Schoko Eisparfait

Schoko Eisparfait

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Sahne, 30% Fett
50	Zucker
150	Schokolade, Halbbitter
100	Ei, Vollei, Huhn
40	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schoko Eisparfait

Zubereitung Schoko Eisparfait

Im Gegensatz zu Cremeeis benötigt man für Eisparfait keine Eismaschine. Es wird einfach in eine Form gefüllt und im Tiefkühlfach gefroren.

1. Zwei Eier und zwei Eigelb in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker schaumig rühren. Im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen so lange aufschlagen, bis die Masse eine cremige, helle Farbe angenommen hat.

2. Eine Tafel Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Schokolade darf beim Schmelzen auf keinen Fall zu heiß werden, denn sonst schmeckt sie bitter und verbrannt. Die nun flüssige Schokolade langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.

3. Die Schüssel auf Eis setzen und die Eimasse wieder kalt schlagen. Die Sahne sehr steif schlagen und unter die kalte Masse heben.

4. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie ausschlagen und die Eismasse hinein geben. Mit Frischhaltefolie bedecken. Mit Hilfe der Folie lässt sich das geforene Eis später viel leichter aus der Form heben. Das Eis im Tiefkühler mindestens 12 Stunden lang frieren lassen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden.

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Kalorien und Nährwerte: Schoko Eisparfait

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schoko Eisparfait
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2789.2	348.65
Brennwert	kj	8536.4	1067.05
Eiweiß	g	31.25	3.91
Fett	g	182.61	22.83
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.4	0.55
Kohlenhydrate	g	67.88	8.48
Brotheinheiten	BE	5.66	0.71
Ballaststoffe	g	0.01	0
Wasser	g	407.42	50.93
Cholesterin	mg	1445	180.63
Natrium	mg	343.4	42.93
Kalium	mg	1801.2	225.15
Kalzium	mg	572.5	71.56
Phosphor	mg	1119	139.88
Magnesium	mg	291.9	36.49
Eisen	mg	11.72	1.47
Vitamin A, Retinol	µg	2005.9	250.74
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.92	0.62
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.47	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.54	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	2.1	0.26
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.48	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	5	0.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schoko Eisparfait
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	500	1545	6455	12	158.5	17	0	310
Zucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	747	0	0.0135	0.051	0.0585	0.012	3.0195
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schoko Eisparfait
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	500	170	560	560	315	50	0
Zucker	50	0	1	1	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	9	1038	1038	354	223.5	6.924
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schoko Eisparfait
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	500	1375	0.4	0.15	0.75	0.5	0.2	5
Zucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	4.5	0	0.0705	0.216	1.458	0.075	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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