Kategorie: Parfaits/Sahneeis - Rezept: Honig Parfait

Honig Parfait

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Honig
200	Kirschen im Glas
80	Löffelbisquit
250	Sahne, 30% Fett
40	Kirschwasser
80	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Honig Parfait

Zubereitung Honig Parfait

1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen. Für das Wasserbad in einen breiten Topf etwas Wasser erhitzen und eine Schüssel hineinstellen.

2. 4 Eigelb und 150 gr Tannen- oder Waldhonig (Honig) in die Schüssel geben und im warmen Wasserbad schaumig aufschlagen bis eine weiße, dickliche Creme entsteht. Dann die Schüssel in das Eiswasser setzen und solange weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist.

3. 250 gr Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, 2 cl Kirschwasser hinein rühren. Die Creme in der Eismaschine frieren lassen oder 4-5 Stunden im Tiefkühlfach. Dabei jede Stunde rumrühren.

Tipp Ein Dessert Rezept aus dem Badischen, das mit heißen Sauerkirschen und Löffelbiskuit serviert wird. Das Parfait wird in Scheiben geschnitten angerichtet.

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Kalorien und Nährwerte: Honig Parfait

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Honig Parfait
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2037.41	339.57
Brennwert	kj	8666	1444.33
Eiweiß	g	27.53	4.59
Fett	g	109.17	18.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5	0.83
Kohlenhydrate	g	235.04	39.17
Brotheinheiten	BE	19.59	3.26
Ballaststoffe	g	3	0.5
Wasser	g	384.1	64.02
Cholesterin	mg	1280.5	213.42
Natrium	mg	172	28.67
Kalium	mg	835.1	139.18
Kalzium	mg	368.3	61.38
Phosphor	mg	834.7	139.12
Magnesium	mg	91.5	15.25
Eisen	mg	9.14	1.52
Vitamin A, Retinol	µg	1605.9	267.65
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.24	0.87
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.44	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.92	0.15
Vitamin B3, Niacin	mg	1.04	0.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.41	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	12	2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Honig Parfait
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	150	490.5	2050.5	0.45	0	121.5	0	25.5
Kirschen im Glas	200	166	748	1.4	0.4	39.2	3	160.4
Löffelbisquit	80	325.6	1362.4	6.8	4	65.6	0	3.2
Sahne, 30% Fett	250	772.5	3227.5	6	79.25	8.5	0	155
Kirschwasser	40	0.406	96.8	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Honig Parfait
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	150	3	67.5	67.5	30	4.5	1.5
Kirschen im Glas	200	4	262	262	28	42	1
Löffelbisquit	80	39.2	115.2	115.2	147.2	7.2	1.04
Sahne, 30% Fett	250	85	280	280	157.5	25	0
Kirschwasser	40	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Honig Parfait
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	150	0	0	0.045	0.075	0.15	0	1.5
Kirschen im Glas	200	140	0	0.06	0.04	0.4	0.02	8
Löffelbisquit	80	69.6	0	0.032	0.112	0.16	0.048	0
Sahne, 30% Fett	250	687.5	0.2	0.075	0.375	0.25	0.1	2.5
Kirschwasser	40	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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