Kategorie: Sorbets - Rezept: Apfelsorbet

Apfelsorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
20	Zitronensaft
1	Zimtpulver
125	Wasser
250	Apfelmus
4	Calvados
150	Läuterzucker für Sorbet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfelsorbet

Zubereitung Apfelsorbet

1. Nach dem Rezept auf dieser Seite bereitet man ein Apfelmus zu. Das Püree etwas abkühlen lassen und mit dem restlichen Zitronensaft, Weißwein, einer guten Prise Zimtpulver und einem TL Calvdos mischen.

2. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Apfelsorbet hat einen Baumé Gehalt von 14.

3. Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

Tipp Ein frisches, leichtes Apfelsorbet ist ein guter Abschluß eines reichhaltigen Menüs oder ein schöner Zwischengang in einem mehrgängigen Menü. Es lässt sich sehr gut und einfach vorbereiten.

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Kalorien und Nährwerte: Apfelsorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelsorbet
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	732.9	122.15
Brennwert	kj	3073.93	512.32
Eiweiß	g	0.93	0.16
Fett	g	1.2	0.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.6	0.1
Kohlenhydrate	g	203.87	33.98
Brotheinheiten	BE	16.99	2.83
Ballaststoffe	g	3.93	0.65
Wasser	g	2788.64	464.77
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	11.18	1.86
Kalium	mg	474.82	79.14
Kalzium	mg	43.14	7.19
Phosphor	mg	63.3	10.55
Magnesium	mg	38.84	6.47
Eisen	mg	2.5	0.42
Vitamin A, Retinol	µg	11.8	1.97
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.98	0.16
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.09	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.09	0.01
Vitamin B3, Niacin	mg	0.66	0.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.26	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	34.2	5.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelsorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	175	735	0.25	0	6.5	0	220
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Apfelmus	250	239.975	1004.325	0.6	1.175	55.85	3.925	185.675
Calvados	4	12.52	52.4	0	0	66.04	0	2164.76
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelsorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	5	205	205	37.5	25	1.5
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Apfelmus	250	5.9	240.6375	240.6375	23.6025	11.8025	0.9825
Calvados	4	0.08	0.08	0.08	0	0.04	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelsorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	0	0	0	0.025	0.05	0.05	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Apfelmus	250	11.8025	0.9825	0.0775	0.06	0.59	0.1975	23.6025
Calvados	4	0	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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