Kategorie: Sorbets - Rezept: Sorbet

Sorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Sekt, 11 - 12°
30	Zitronensaft
125	Wasser
150	Läuterzucker für Sorbet
125	Fruchtsaftgetränke

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Sorbet

Zubereitung Sorbet

Nachfolgendes Rezept ist ein Grundrezept für die Zubereitung von verschiedenen Sorbets. So kann man ganz leicht eigene kreative Sorbets herstellen. Oder man orientiert sich an den Rezeptvorschlägen auf dieser Seite.

1. Für ein Fruchtsorbet verwendet man entweder Fruchtsaft oder Fruchtpüree. Beim Zitronensorbet also zum Beispiel Zitronensaft, beim Himbeersorbet Himbeer Fruchtmark und so weiter. Fruchtsaft oder Fruchtmark werden mit dem Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. In die abgekühlte Mischung gibt man nun den Saft einer halben Zitrone und den Sekt dazu. Anstelle von Sekt kann man auch Champagner nehmen.

3. Nun gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Für ein Sorbet sollte der Baumé Gehalt ungefähr 14 bis 15 Baumé betragen. Je nach Fruchtart mit der typischen Fruchtsäure bzw. Fruchtsüße (Erdbeere vs. Zitrone) kann der Baumégehalt variieren und es sollte mehr oder weniger Läuterzucker zugegeben werden.

Jetzt gibt man alles in eine Eismaschine und lässt das Sorbet halb angefrieren, damit es seine typische schneeige Konsistenz erhält.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Sorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sorbet
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	576.85	115.37
Brennwert	kj	2423.3	484.66
Eiweiß	g	0.37	0.07
Fett	g	0.03	0.01
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0	0
Kohlenhydrate	g	103.22	20.64
Brotheinheiten	BE	8.6	1.72
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	557.92	111.59
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	7.8	1.56
Kalium	mg	217.9	43.58
Kalzium	mg	29.8	5.96
Phosphor	mg	28.3	5.66
Magnesium	mg	23	4.6
Eisen	mg	1.28	0.26
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.01	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0	0
Vitamin B3, Niacin	mg	0.03	0.01
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.02	0
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	15.9	3.18
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sekt, 11 - 12°	250	207.5	872.5	0.25	0	12.5	0	215
Zitronensaft	30	8.1	33.3	0.12	0.03	0.72	0	27.3
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Fruchtsaftgetränke	125	61.25	257.5	0	0	15	0	115.625
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sekt, 11 - 12°	250	7.5	175	175	25	20	1.25
Zitronensaft	30	0.3	41.4	41.4	3.3	3	0.03
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Fruchtsaftgetränke	125	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sekt, 11 - 12°	250	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	30	0	0	0.012	0.003	0.03	0.015	15.9
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Fruchtsaftgetränke	125	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)