Kategorie: Sorbets - Rezept: Himbeersorbet

Himbeersorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Schaumwein, 11 - 12°
60	Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°
125	Wasser
250	Himbeer Fruchtmark
150	Läuterzucker für Sorbet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Himbeersorbet

Zubereitung Himbeersorbet

1. Für das Himbeersorbet benötigt man Himbeer Fruchtmark. Sollte man kein fertiges Himbeerpüree im Handel bekommten, kann man sich aus frischen oder tiefgefrorenen Himbeeren ganz leicht Himbeer Fruchtmark herstellen. Wie das geht, ist auf dieser Seite beschrieben.

2. Das Himbeer Fruchtmark wird mit dem Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In die abgekühlte Mischung mischt man nun zu gleichen Teilen Schaumwein und Rotwein. Die Zugabe von Zitronensaft ist nicht nötig, da die Himbeeren schon eine eigene leichte Säure haben.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Himbeersorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

4. Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

Tipp Wer es etwas geschmacksintensiver mag, kann dem Sorbet noch einen TL Himbeergeist zufügen.

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Kalorien und Nährwerte: Himbeersorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Himbeersorbet
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	783.13	156.63
Brennwert	kj	3290.45	658.09
Eiweiß	g	3.07	0.61
Fett	g	0.63	0.13
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.43	0.09
Kohlenhydrate	g	140.71	28.14
Brotheinheiten	BE	11.73	2.35
Ballaststoffe	g	9.8	1.96
Wasser	g	643.85	128.77
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	11.38	2.28
Kalium	mg	648	129.6
Kalzium	mg	116.56	23.31
Phosphor	mg	122.67	24.53
Magnesium	mg	87.9	17.58
Eisen	mg	3.9	0.78
Vitamin A, Retinol	µg	8.33	1.67
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.88	0.38
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.06	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.14	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	0.64	0.13
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.18	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	53.28	10.66
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Schaumwein, 11 - 12°	250	207.5	872.5	0.25	0	12.5	0	215
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	60	40.2	166.8	0.12	0	1.56	0	52.8
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Himbeer Fruchtmark	250	235.425	991.15	2.7	0.625	51.65	9.8	176.05
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Schaumwein, 11 - 12°	250	7.5	175	175	25	20	1.25
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	60	1.8	54	54	6	5.4	0.54
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Himbeer Fruchtmark	250	2.0825	417.5	417.5	91.6675	62.5	2.1125
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Schaumwein, 11 - 12°	250	0	0	0	0	0	0	0
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	60	0	0	0	0	0.012	0.012	1.2
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Himbeer Fruchtmark	250	8.3325	1.875	0.0625	0.145	0.625	0.1675	52.0825
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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