Kategorie: Sorbets - Rezept: Kiwisorbet

Kiwisorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Kiwi, roh
250	Sekt, 11 - 12°
30	Zitronensaft
125	Wasser
150	Läuterzucker für Sorbet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kiwisorbet

Zubereitung Kiwisorbet

1. Für das Kiwisorbet benötigt man Kiwipüree. Dazu die Kiwi schälen und vierteln. Den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Fruchtstücke anschließend im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Am besten gibt man etwas Wasser dazu, dann geht das Pürieren leichter.

2. Das Kiwipüree wird mit dem restlichen Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In die abgekühlte Mischung mischt man nun den Saft einer halben Zitrone und den Sekt. Wer es lieber etwas süßer mag, lässt den Zitronensaft einfach weg.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Kiwisorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

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Kalorien und Nährwerte: Kiwisorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kiwisorbet
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	615.6	123.12
Brennwert	kj	2583.8	516.76
Eiweiß	g	2.17	0.43
Fett	g	1.23	0.25
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0	0
Kohlenhydrate	g	106.42	21.28
Brotheinheiten	BE	8.87	1.77
Ballaststoffe	g	4.2	0.84
Wasser	g	609.3	121.86
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	15.8	3.16
Kalium	mg	845.9	169.18
Kalzium	mg	109.8	21.96
Phosphor	mg	90.3	18.06
Magnesium	mg	71	14.2
Eisen	mg	2.88	0.58
Vitamin A, Retinol	µg	14	2.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.05	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.1	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	0.83	0.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.02	0
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	107.9	21.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kiwi, roh	200	100	418	1.8	1.2	18.2	4.2	167
Sekt, 11 - 12°	250	207.5	872.5	0.25	0	12.5	0	215
Zitronensaft	30	8.1	33.3	0.12	0.03	0.72	0	27.3
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kiwi, roh	200	8	628	628	62	48	1.6
Sekt, 11 - 12°	250	7.5	175	175	25	20	1.25
Zitronensaft	30	0.3	41.4	41.4	3.3	3	0.03
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kiwi, roh	200	14	0	0.04	0.1	0.8	0	92
Sekt, 11 - 12°	250	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	30	0	0	0.012	0.003	0.03	0.015	15.9
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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