Kategorie: Sorbets - Rezept: Orangensorbet

Orangensorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Orangensaft, frisch gepresst
250	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
125	Wasser
40	Orangenschale, gerieben
4	Orangenlikeur
150	Läuterzucker für Sorbet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Orangensorbet

Zubereitung Orangensorbet

1. Eine Bio Orange abwaschen und die Schale abreiben. Etwas Orangenschale zusätzlich mit dem Zestenreißer abziehen und zur Dekoration beiseite stellen. Den frisch gepressten Orangensaft mit der Orangenschale und dem Wasser mischen und circa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Orangenschalen weich sind. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. In die abgekühlte Mischung mischt man nun einen fruchtigen Weißwein und einen EL Cointreau.

2. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Orangensorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

3. Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

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Kalorien und Nährwerte: Orangensorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Orangensorbet
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	542.18	108.44
Brennwert	kj	2275.6	455.12
Eiweiß	g	1.13	0.23
Fett	g	0.25	0.05
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.13	0.03
Kohlenhydrate	g	94.41	18.88
Brotheinheiten	BE	7.87	1.57
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	530.25	106.05
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	6.25	1.25
Kalium	mg	385.25	77.05
Kalzium	mg	40.25	8.05
Phosphor	mg	57.5	11.5
Magnesium	mg	40.04	8.01
Eisen	mg	1.75	0.35
Vitamin A, Retinol	µg	15	3
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.09	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.05	0.01
Vitamin B3, Niacin	mg	0.55	0.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.11	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	65	13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Orangensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Orangensaft, frisch gepresst	125	57.5	240	0.875	0.25	11.75	0	110.25
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	175	735	0.25	0	6.5	0	220
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Orangenschale, gerieben	40	0	0	0	0	0	0	0
Orangenlikeur	4	9.68	40.6	0	0	1.16	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Orangensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Orangensaft, frisch gepresst	125	1.25	178.75	178.75	20	15	0.25
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	5	205	205	37.5	25	1.5
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Orangenschale, gerieben	40	0	0	0	0	0	0
Orangenlikeur	4	0	0	0	0	0.04	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Orangensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Orangensaft, frisch gepresst	125	15	0	0.0875	0.025	0.5	0.0625	65
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	250	0	0	0	0.025	0.05	0.05	0
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Orangenschale, gerieben	40	0	0	0	0	0	0	0
Orangenlikeur	4	0	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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