Kategorie: Sorbets - Rezept: Zitronensorbet

Zitronensorbet

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Sekt, 11 - 12°
63	Zitronensaft
125	Wasser
150	Läuterzucker für Sorbet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zitronensorbet

Zubereitung Zitronensorbet

1. Für das Zitronensorbet braucht man den Saft von 2-3 Zitronen. Am besten unbehandelte, denn dann kann man von einer Zitrone mit dem Zestenreißer ein paar Streifen Schale abziehen die man später auf das fertige Zitronensorbet gibt. Den Zitronensaft mit dem Wasser mischen, einmal kurz aufkochen lassen und abkühlen.

2. Den abgekühlten Zitronensaft mischt man mit dem Sekt.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Zitronensorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

4. Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält. Das Zitronensorbet mit Zitronenschale dekoriert servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Zitronensorbet

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitronensorbet
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	524.51	104.9
Brennwert	kj	2202.43	440.49
Eiweiß	g	0.5	0.1
Fett	g	0.06	0.01
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0	0
Kohlenhydrate	g	89.01	17.8
Brotheinheiten	BE	7.42	1.48
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	472.33	94.47
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	8.13	1.63
Kalium	mg	263.44	52.69
Kalzium	mg	33.43	6.69
Phosphor	mg	31.93	6.39
Magnesium	mg	26.3	5.26
Eisen	mg	1.31	0.26
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.03	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.01	0
Vitamin B3, Niacin	mg	0.06	0.01
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.03	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	33.39	6.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitronensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sekt, 11 - 12°	250	207.5	872.5	0.25	0	12.5	0	215
Zitronensaft	63	17.01	69.93	0.252	0.063	1.512	0	57.33
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	125
Läuterzucker für Sorbet	150	300	1260	0	0	75	0	75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitronensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sekt, 11 - 12°	250	7.5	175	175	25	20	1.25
Zitronensaft	63	0.63	86.94	86.94	6.93	6.3	0.063
Wasser	125	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	1.5	1.5	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitronensorbet
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sekt, 11 - 12°	250	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	63	0	0	0.0252	0.0063	0.063	0.0315	33.39
Wasser	125	0	0	0	0	0	0	0
Läuterzucker für Sorbet	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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