Kategorie: Fruchteis - Rezept: Zitroneneis

Zitroneneis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Sekt, 11 - 12°
125	Zitronensaft
200	Zucker
250	Wasser
2	Agar Agar

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zitroneneis

Zubereitung Zitroneneis

1. Die Zitronen auspressen, bis man 1/8 Liter Zitronensaft erhält. Während dessen den Zucker mit dem Wasser verrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, dann einmal aufkochen lassen.

2. Den Zitronensaft in das Zuckerwasser geben. Etwas Flüssigkeit abnehmen, um das Agar Agar damit anzurühren. Das Bindemittel zusammen mit dem Sekt in das Zitronen-Zuckerwasser geben. Gut durchrühren und abkühlen lassen.

Da das Fruchteis kein Ei enthält, benötigt man zur Festigung ein Bindemittel. Das kann zum Beispiel Johannisbrotkern-, Guakernmehl oder ein anderes Stärkemehl wie z. B. Mondamin sein. Man kann auch ein pflanzliches Bindemittel aus Meeresalgen nehmen. Das bietet sich vor allem bei Fruchteissorten an, die nur aus Fruchtsaft bestehen und kein Milchprodukt enthalten.

3. Sobald die Flüssigkeit nicht mehr warm ist, kann man sie in die Eismaschine geben und circa 30 Minuten lang frieren lassen. Das ist ein Richtwert, er kann von Eismaschine zu Eismaschine variieren.

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Kalorien und Nährwerte: Zitroneneis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitroneneis
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	944.26	188.85
Brennwert	kj	3963.24	792.65
Eiweiß	g	2.31	0.46
Fett	g	0.13	0.03
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0	0
Kohlenhydrate	g	209.25	41.85
Brotheinheiten	BE	17.44	3.49
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	471.53	94.31
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	5.64	1.13
Kalium	mg	264.04	52.81
Kalzium	mg	30.47	6.09
Phosphor	mg	26.25	5.25
Magnesium	mg	22.72	4.54
Eisen	mg	0.75	0.15
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.05	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.01	0
Vitamin B3, Niacin	mg	0.13	0.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.06	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	66.25	13.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitroneneis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sekt, 11 - 12°	125	103.75	436.25	0.125	0	6.25	0	107.5
Zitronensaft	125	33.75	138.75	0.5	0.125	3	0	113.75
Zucker	200	800	3360	0	0	200	0	0
Wasser	250	0	0	0	0	0	0	250
Agar Agar	2	6.76	28.24	1.684	0.002	0	0	0.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitroneneis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sekt, 11 - 12°	125	3.75	87.5	87.5	12.5	10	0.625
Zitronensaft	125	1.25	172.5	172.5	13.75	12.5	0.125
Zucker	200	0	4	4	0	0	0
Wasser	250	0	0	0	0	0	0
Agar Agar	2	0.64	0.04	0.04	0	0.22	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitroneneis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sekt, 11 - 12°	125	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	125	0	0	0.05	0.0125	0.125	0.0625	66.25
Zucker	200	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	250	0	0	0	0	0	0	0
Agar Agar	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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