Kategorie: Kaltschalen - Rezept: Johannisbeer Milchkaltschale

Johannisbeer Milchkaltschale

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Johannisbeere, rot, roh
1000	Milch, entrahmt, Kuh
100	Zucker
10	Vanille
10	Zitronenschale
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Johannisbeer Milchkaltschale

Zubereitung Johannisbeer Milchkaltschale

1. 2 Eier mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Die Milch und mit dem Mark der Vanilleschote zusammen aufkochen und nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Eicreme gießen.

2. Alles wieder zurück in den Topf geben und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel zur Rose abziehen. Die Flüssigkeit darf auf keinen Fall kochen, da sie sonst gerinnt!

3. Wenn die notwendige Bindung erreicht ist, wird die Milchkaltschale in eine Schale gegossen und kalt gerührt. Die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen. Ein paar Beeren zur Dekoration beiseite stellen. Die restlichen Beeren mit 50 gr. Zucker in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel etwas zerdrücken, gut durchrühren und in die abgekühlte Milchcreme hinein rühren.

4. Die Johannisbeer Ca. 1 Stunde kalt stellen. In Schüsseln geben und vor dem Servieren ein paar Johannisbeeren auf jede Portion Milchkaltschale geben.

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Kalorien und Nährwerte: Johannisbeer Milchkaltschale

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Johannisbeer Milchkaltschale
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1079.9	269.98
Brennwert	kj	4498.4	1124.6
Eiweiß	g	53.45	13.36
Fett	g	13.33	3.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.32	0.58
Kohlenhydrate	g	175.8	43.95
Brotheinheiten	BE	14.65	3.66
Ballaststoffe	g	17.5	4.38
Wasser	g	1410.58	352.64
Cholesterin	mg	396	99
Natrium	mg	649.6	162.4
Kalium	mg	2950	737.5
Kalzium	mg	1464.4	366.1
Phosphor	mg	1310.2	327.55
Magnesium	mg	218.5	54.63
Eisen	mg	7.5	1.88
Vitamin A, Retinol	µg	302	75.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.54	1.39
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.74	0.18
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.47	0.62
Vitamin B3, Niacin	mg	2.14	0.54
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.85	0.21
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	202.9	50.73
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Johannisbeer Milchkaltschale
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Johannisbeere, rot, roh	500	165	690	5.5	1	24.5	17.5	423.5
Milch, entrahmt, Kuh	1000	350	1440	35	1	49	0	905
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Johannisbeer Milchkaltschale
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Johannisbeere, rot, roh	500	5	1285	1285	135	65	4.5
Milch, entrahmt, Kuh	1000	500	1500	1500	960	140	1
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Johannisbeer Milchkaltschale
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Johannisbeere, rot, roh	500	10	3.5	0.2	0.15	1	0.25	180
Milch, entrahmt, Kuh	1000	20	0	0.4	1.9	1	0.5	10
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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