Kategorie: Saucen - Rezept: Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Olivenöl
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
140	Pinienkerne
5	Salz
150	Petersilie
150	Bärlauch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bärlauchpesto

Zubereitung Bärlauchpesto

1. 1 Bund glatte Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen. 1-2 Bund Bärlauch waschen und die Blätter mit den Petersilienblättchen, den Pininenkernen und einem Teelöffel Meersalz in der Küchenmaschine mixen.

2. Parmesan oder Pecorino in kleine Würfel schneiden und diese nach und nach in die Küchenmaschine geben. Zum Schluß langsam 3 EL Olivenöl einfließen lassen. Weitermixen bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Tipp Der Bärlauch verleiht dieser kräftigen Variante des bekannten Pesto Klassikers einen intensiven Knoblauchgeschmack. Sie schmeckt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Nudelgerichten.

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Kalorien und Nährwerte: Bärlauchpesto

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bärlauchpesto
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1479.7	369.93
Brennwert	kj	6188.7	1547.18
Eiweiß	g	42.65	10.66
Fett	g	127.38	31.85
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.33	0.83
Kohlenhydrate	g	39.88	9.97
Brotheinheiten	BE	3.32	0.83
Ballaststoffe	g	7.78	1.94
Wasser	g	140.88	35.22
Cholesterin	mg	34.3	8.57
Natrium	mg	349.8	87.45
Kalium	mg	1565.5	391.38
Kalzium	mg	973.6	243.4
Phosphor	mg	1410.5	352.63
Magnesium	mg	81.5	20.38
Eisen	mg	7.82	1.95
Vitamin A, Retinol	µg	1579.7	394.93
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.34	1.58
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.04	0.51
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.08	0.27
Vitamin B3, Niacin	mg	8.43	2.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.35	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	258.8	64.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bärlauchpesto
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Pinienkerne	140	943.6	3948	18.2	84	28.7	1.4	4.2
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	150	79.5	330	6.645	0.6	11.07	6.375	121.623
Bärlauch	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bärlauchpesto
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Pinienkerne	140	0	0	0	847	0	7.28
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Petersilie	150	49.5	1500	1500	192	61.5	0.009
Bärlauch	150	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bärlauchpesto
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Pinienkerne	140	11.2	0	1.82	0.322	6.3	0	9.8
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	150	1353	2.025	0.21	0.45	2.025	0.3	249
Bärlauch	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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