Kategorie: Saucen - Rezept: Schokoladensauce

Schokoladensauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Milch, entrahmt, Kuh
10	Stärke, Weizen
30	Zucker
10	Vanille
200	Schokolade, Halbbitter
90	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schokoladensauce

Zubereitung Schokoladensauce

1. 3-4 EL Speisestärke, zum Beispiel von Mondamin mit der gleichen Menge kalter Milch glatt rühren. Eine Tafel Bitterschokolade reiben und beiseite stellen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Ein Liter Milch in einen Topf geben und zusammen mit dem Vanillemark langsam auf kleiner Flamme erhitzen. Dabei hin und wieder mit einem Schneebesen umrühren. In die siedend heiße Milch wird jetzt die Schokolade nach und nach unter gerührt. Zum Schluß die Stärke hinein rühren. 2. 3 Eier trennen. Das Eiweiß anderweitig verwenden. Die Eigelb mit dem Zucker verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die Schokoladenmilch nun unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam in den Eischaum einfließen lassen. Dann zurück in den Topf geben und langsam erhitzen, bis die Schokoladensauce fester wird.

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Kalorien und Nährwerte: Schokoladensauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schokoladensauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1643.4	410.85
Brennwert	kj	2697.5	674.38
Eiweiß	g	32.05	8.01
Fett	g	29.29	7.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.95	1.24
Kohlenhydrate	g	63.46	15.86
Brotheinheiten	BE	5.29	1.32
Ballaststoffe	g	0.02	0
Wasser	g	502.76	125.69
Cholesterin	mg	1134	283.5
Natrium	mg	308.1	77.03
Kalium	mg	2260.4	565.1
Kalzium	mg	833.6	208.4
Phosphor	mg	1483	370.75
Magnesium	mg	382.4	95.6
Eisen	mg	16.03	4.01
Vitamin A, Retinol	µg	813.4	203.35
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.67	1.42
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.56	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.6	0.4
Vitamin B3, Niacin	mg	2.53	0.63
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.62	0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	5	1.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schokoladensauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Stärke, Weizen	10	34.7	145.1	0.04	0.01	8.61	0	1.23
Zucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	200	996	0	0.018	0.068	0.078	0.016	4.026
Eigelb, Huhn	90	317.7	1328.4	14.49	28.71	0.27	0	45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schokoladensauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Stärke, Weizen	10	0.2	1.6	1.6	0	0	0
Zucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	200	12	1384	1384	472	298	9.232
Eigelb, Huhn	90	45.9	124.2	124.2	531	14.4	6.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schokoladensauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Stärke, Weizen	10	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	10	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	200	6	0	0.094	0.288	1.944	0.1	0
Eigelb, Huhn	90	797.4	5.67	0.261	0.36	0.09	0.27	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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