Kategorie: Saucen - Rezept: Hackfleischsauce

Hackfleischsauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Karotte, roh
5	Knoblauch, roh
30	Olivenöl
50	Speck, durchwachsen
80	Staudensellerie, roh
450	Tomate, in Dosen
40	Tomatenmark, gesalzen
50	Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°
60	Zwiebel, roh
5	Salz
2	Lorbeer
3	Oregano
5	Paprikapulver, edelsüß
1	Pfeffer, schwarz
500	Hackfleisch, gemischt

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hackfleischsauce

Zubereitung Hackfleischsauce

1. Eine Zwiebel, eine Karotte, eine Stange Staudensellerie und den Speck kleinschneiden. Zunächst das Hackfleisch langsam in 3 EL Olivenöl anbraten. Sobald das Hackfleisch nicht mehr rosa ist und stellenweise eine schöne braune Farbe angenommen hat, nimmt man es heraus und stellt es beiseite.

2. Dann brät man die Zwiebel mit dem Knoblauch an. Mit ein paar Schuß Rotwein ablöschen und verrühren. Eine Tomatendose und das Tomatenmark dazugeben und mit Gewürzen (Oregano, Salz, Pfeffer, Paprikapulver) abschmecken. Ein Lorbeerblatt hineingeben und mitkochen. Vor dem Servieren wieder herausnehmen. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Tipp Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird ihr Aroma. Es gibt so viele Varianten wie es italienische Haushalte gibt.

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Kalorien und Nährwerte: Hackfleischsauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hackfleischsauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1999.95	499.99
Brennwert	kj	8360.55	2090.14
Eiweiß	g	112.62	28.15
Fett	g	156.28	39.07
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.29	3.32
Kohlenhydrate	g	26.63	6.66
Brotheinheiten	BE	2.22	0.55
Ballaststoffe	g	10.81	2.7
Wasser	g	1028.28	257.07
Cholesterin	mg	257.8	64.45
Natrium	mg	1510.7	377.68
Kalium	mg	3409.9	852.48
Kalzium	mg	313.3	78.33
Phosphor	mg	1128	282
Magnesium	mg	251.5	62.88
Eisen	mg	14.19	3.55
Vitamin A, Retinol	µg	2278.3	569.58
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.72	1.43
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.88	0.72
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.22	0.3
Vitamin B3, Niacin	mg	22.14	5.54
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.68	0.42
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	100.4	25.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hackfleischsauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Karotte, roh	100	25	106	1.1	0.2	4.8	3.4	86.2
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Speck, durchwachsen	50	310.5	1300	4.55	32.5	0	0	10
Staudensellerie, roh	80	12	51.2	0.96	0.16	1.76	2.08	74.32
Tomate, in Dosen	450	85.5	351	5.4	0.9	12.15	4.05	422.55
Tomatenmark, gesalzen	40	15.6	64.8	0.92	0.2	2.2	0.2	34.4
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	50	33.5	139	0.1	0	1.3	0	44
Zwiebel, roh	60	16.8	70.8	0.78	0.18	2.94	1.08	52.8
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	3	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Hackfleisch, gemischt	500	1225	5122.5	98.5	92.25	0	0	300.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hackfleischsauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Karotte, roh	100	60	320	320	36	17	0.4
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Speck, durchwachsen	50	885	112.5	112.5	54	7.5	0.4
Staudensellerie, roh	80	105.6	275.2	275.2	38.4	9.6	0.16
Tomate, in Dosen	450	40.5	868.5	868.5	49.5	58.5	2.25
Tomatenmark, gesalzen	40	236	464	464	13.6	12.8	0
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	50	1.5	45	45	5	4.5	0.45
Zwiebel, roh	60	1.8	97.2	97.2	19.8	6.6	0.18
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0
Oregano	3	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	5	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Hackfleisch, gemischt	500	180	1227.5	1227.5	905	135	10.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hackfleischsauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Karotte, roh	100	1700	0.5	0.07	0.05	0.6	0.3	7
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	50	0	0.2	0.215	0.07	1.15	0.175	0
Staudensellerie, roh	80	94.4	0	0.04	0.064	0.48	0.072	5.6
Tomate, in Dosen	450	364.5	0	0.27	0.135	3.15	0	76.5
Tomatenmark, gesalzen	40	82.8	0	0.036	0.024	0.6	0.072	3.6
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12°	50	0	0	0	0	0.01	0.01	1
Zwiebel, roh	60	0.6	0.06	0.018	0.018	0.12	0.078	6
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	3	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Hackfleisch, gemischt	500	0	1	2.225	0.85	16	0.975	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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