Kategorie: Saucen - Rezept: Orangensauce

Orangensauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Orange, roh
250	Orangensaft, 30% Saftgehalt
500	Sahne, 30% Fett
20	Stärkemehle, Weizenstärke
50	Zucker
90	Eigelb, Huhn
200	Aprikosenkonfitüre
10	Gelatine

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Orangensauce

Zubereitung Orangensauce

1. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Während dessen 2-3 EL Stärke mit der gleichen Menge kaltem Orangensaft glatt rühren. Den restlichen Orangensaft zusammen mit der Aprikosenmarmelade langsam auf kleinster Flamme erhitzen. Die Stärke unterrühren.

2. 3 Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker verrühren. Den heißen Orangensaft unter konstantem Rühren in die Eier einfließen lassen. Dann kommt alles wieder zurück in den Topf. Die Gelatine etwas ausdrücken und dazu geben. Langsam erhitzen bis die Sauce dicker wird. Dabei hin und wieder umrühren, sonst hängt sie an.

3. Die Sauce vom Herd ziehen und kalt werden lassen. In der Zwischenzeit kann man die Schlagsahne steif schlagen und die Schale von zwei unbehandelten Orangen abreiben. Die Schlagsahne zusammen mit den abgeriebenen Orangenschalen unter die kalte Creme heben.

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Kalorien und Nährwerte: Orangensauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Orangensauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2859.9	714.98
Brennwert	kj	11961.8	2990.45
Eiweiß	g	40.09	10.02
Fett	g	188.24	47.06
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.75	1.44
Kohlenhydrate	g	245.89	61.47
Brotheinheiten	BE	20.49	5.12
Ballaststoffe	g	7.6	1.9
Wasser	g	1013.76	253.44
Cholesterin	mg	1679	419.75
Natrium	mg	233.5	58.38
Kalium	mg	1499.6	374.9
Kalzium	mg	712.1	178.03
Phosphor	mg	956	239
Magnesium	mg	121.5	30.38
Eisen	mg	7.9	1.98
Vitamin A, Retinol	µg	2184.4	546.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.27	1.82
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.79	0.2
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.31	0.33
Vitamin B3, Niacin	mg	2.19	0.55
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.87	0.22
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	207	51.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Orangensauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Orange, roh	400	168	708	4	0.8	33.2	6.4	343.6
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	30	125	0.5	0	7	0	237.5
Sahne, 30% Fett	500	1545	6455	12	158.5	17	0	310
Stärkemehle, Weizenstärke	20	69.4	290.2	0.08	0.02	17.22	0	2.46
Zucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Eigelb, Huhn	90	317.7	1328.4	14.49	28.71	0.27	0	45
Aprikosenkonfitüre	200	496	2074	0.6	0.2	121.2	1.2	73.8
Gelatine	10	33.8	141.2	8.42	0.01	0	0	1.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Orangensauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Orange, roh	400	4	660	660	88	56	1.6
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	0	0	0	0	0	0
Sahne, 30% Fett	500	170	560	560	315	50	0
Stärkemehle, Weizenstärke	20	0.4	3.2	3.2	0	0	0
Zucker	50	0	1	1	0	0	0
Eigelb, Huhn	90	45.9	124.2	124.2	531	14.4	6.3
Aprikosenkonfitüre	200	10	151	151	22	0	0
Gelatine	10	3.2	0.2	0.2	0	1.1	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Orangensauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Orange, roh	400	12	1.2	0.36	0.16	1.6	0.4	200
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	0	0	0	0	0	0	0
Sahne, 30% Fett	500	1375	0.4	0.15	0.75	0.5	0.2	5
Stärkemehle, Weizenstärke	20	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	90	797.4	5.67	0.261	0.36	0.09	0.27	0
Aprikosenkonfitüre	200	0	0	0.02	0.04	0	0	2
Gelatine	10	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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