Kategorie: Saucen - Rezept: Kohlrabikokossauce

Kohlrabikokossauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
600	Kohlrabi, roh
250	Kokosmilch
40	Butter, Süßrahm-
100	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
10	Zucker
95	Zwiebel, roh
1	Salz
150	Kartoffeln
100	Wasser

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kohlrabikokossauce

Zubereitung Kohlrabi-Kokos Sauce

1. Zwei Kohlrabi und eine Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

2. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Anschließend Kohlrabi und Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mit dünsten. Die Kartoffel verleiht der Sauce später eine gewisse Bindung. Mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen.

3. Kokosmilch und Wasser angießen und aufkochen lassen, dann reduziert man die Hitze auf kleine Flamme. Bei offenem Topf ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kohlrabi ganz weich sind und die Sauce schön eingedickt und um 1/3 reduziert ist. Durch die Reduktion wird die Sauce sämig.

4. Zum Schluß mit etwas Salz und Zucker abschmecken, mit dem Schneidstab pürieren und ggf. durch ein Sieb passieren um letzte Stückchen herauszufiltern.

Tipp Die exotische Sauce kann man zu Nudel- oder Kartoffelgerichten servieren.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Kohlrabikokossauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kohlrabikokossauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	709.7	177.43
Brennwert	kj	2976.5	744.13
Eiweiß	g	17.36	4.34
Fett	g	34.82	8.7
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.42	0.35
Kohlenhydrate	g	65.44	16.36
Brotheinheiten	BE	5.45	1.36
Ballaststoffe	g	12.66	3.17
Wasser	g	1179.52	294.88
Cholesterin	mg	96	24
Natrium	mg	308.85	77.21
Kalium	mg	3544	886
Kalzium	mg	535.35	133.84
Phosphor	mg	518.25	129.56
Magnesium	mg	349.65	87.41
Eisen	mg	5.38	1.34
Vitamin A, Retinol	µg	274.15	68.54
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.98	0.24
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.48	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.42	0.11
Vitamin B3, Niacin	mg	12.76	3.19
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.93	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	413.5	103.38
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kohlrabikokossauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kohlrabi, roh	600	144	612	12	0.6	22.2	8.4	549.6
Kokosmilch	250	22.5	90	0.75	0.5	3.5	0	235.5
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	100	70	294	0.1	0	2.6	0	88
Zucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Zwiebel, roh	95	26.6	112.1	1.235	0.285	4.655	1.71	83.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	150	105	438	3	0.15	22.2	2.55	116.7
Wasser	100	0	0	0	0	0	0	100
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kohlrabikokossauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kohlrabi, roh	600	180	1932	1932	306	258	3
Kokosmilch	250	117.5	705	705	82.5	70	0.25
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	100	2	82	82	15	10	0.6
Zucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Zwiebel, roh	95	2.85	153.9	153.9	31.35	10.45	0.285
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	150	4.5	664.5	664.5	75	0	1.2
Wasser	100	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kohlrabikokossauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kohlrabi, roh	600	12	0	0.3	0.3	10.8	0.42	378
Kokosmilch	250	0	0	0	0	0.25	0.075	5
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	100	0	0	0	0.01	0.02	0.02	0
Zucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	95	0.95	0.095	0.0285	0.0285	0.19	0.1235	9.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	150	0	0	0.15	0.075	1.5	0.285	21
Wasser	100	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)