Kategorie: Saucen - Rezept: Steinpilzrahm-Sauce

Steinpilzrahm-Sauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
200	Sahne, 30% Fett
15	Butter, Süßrahm-
50	Speck, durchwachsen
300	Steinpilz
50	Zwiebel, roh
5	Petersilie

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Steinpilzrahm-Sauce

Zubereitung Steinpilzrahmsauce Zuerst die Steinpilze putzen und in mundgerecht zuschneiden. Nun den Speck in kleine Würfel schneiden und bei geringer Hitzezufuhr in einer Pfanne knusprig braten und anschleißend heraus nehmen. Dann in der Pfanne mit etwas Butter 50 g Zwiebelwürfen und gepressten Knoblauch glasig dünsten und zu dem Speck geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls zu dem Speck geben. Nun die Hitzezufuhr auf die Höchststufe stellen und die Steinpilze und die restliche Butter in die Pfanne geben. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, darin bleiben die Pilze nicht hängen und bekommen auch wenn das Fett schon aufgesaugt ist noch eine schöne goldbraune Farbe. Nach etwas 2 Minuten die Pilze durchschwenken und nochmals für 2 Minuten weiter braten. Nun die Sahne hinzugeben und bei halber Hitzezufuhr zu einer sämigen Sauce einkochen. Nun die Speck-Zwieben-Mischung hinzugeben und mit Salz abschmecken.

Serviertipp Die Steinpilzrahmsauce passt zu frisch gekochter Pasta, Laugen-Semmel-Knödel oder zu Salzkartoffeln.

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Kalorien und Nährwerte: Steinpilzrahm-Sauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Steinpilzrahm-Sauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1153.15	288.29
Brennwert	kj	4822.5	1205.63
Eiweiß	g	27.14	6.78
Fett	g	109.76	27.44
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.2	0.55
Kohlenhydrate	g	14.06	3.52
Brotheinheiten	BE	1.17	0.29
Ballaststoffe	g	19.11	4.78
Wasser	g	453.55	113.39
Cholesterin	mg	299	74.75
Natrium	mg	974.9	243.73
Kalium	mg	1492.9	373.23
Kalzium	mg	210	52.5
Phosphor	mg	474.45	118.61
Magnesium	mg	71.5	17.88
Eisen	mg	3.71	0.93
Vitamin A, Retinol	µg	693.55	173.39
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.41	0.35
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.41	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.52	0.38
Vitamin B3, Niacin	mg	16.28	4.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.33	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	25.7	6.43
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Steinpilzrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Butter, Süßrahm-	15	113.1	473.4	0.105	12.48	0.105	0	2.295
Speck, durchwachsen	50	310.5	1300	4.55	32.5	0	0	10
Steinpilz	300	81	339	16.2	1.2	1.5	18	262.8
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Petersilie	5	2.65	11	0.2215	0.02	0.369	0.2125	4.0541
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Steinpilzrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Butter, Süßrahm-	15	0.75	2.4	2.4	3.15	0.45	0.015
Speck, durchwachsen	50	885	112.5	112.5	54	7.5	0.4
Steinpilz	300	18	1023	1023	255	36	3
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Petersilie	5	1.65	50	50	6.4	2.05	0.0003
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Steinpilzrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Butter, Süßrahm-	15	97.95	0.33	0.0015	0.003	0	0.0015	0
Speck, durchwachsen	50	0	0.2	0.215	0.07	1.15	0.175	0
Steinpilz	300	0	0.6	0.09	1.11	14.7	0	9
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Petersilie	5	45.1	0.0675	0.007	0.015	0.0675	0.01	8.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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