Kategorie: Saucen - Rezept: Pfifferlingrahm-Sauce

Pfifferlingrahm-Sauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
300	Pfifferling
200	Sahne, 30% Fett
50	Butter, Sauerrahm-
50	Zwiebel, roh
5	Petersilie

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pfifferlingrahm-Sauce

Zubereitung Pfifferlingrahmsauce Zuerst die Pfifferlinge putzen bei Bedarf zuschneiden. Nun die Zweibeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter und gepresstem Knoblauch glasig dünsten und anschießend aus der Pfanne nehmen. Währenddessen die Petersilie hacken und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Nun die Hitzezufuhr auf die Höchststufe stellen und die Pfifferlinge in der restlichen Butter braten. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, darin bleiben die Pilze nicht hängen und bekommen auch wenn das Fett schon aufgesaugt ist noch eine schöne goldbraune Farbe. Nach etwa 2 Minuten die Pilze durchschwenken und nochmals für 2 Minuten weiter braten. Nun die Sahne hinzugeben und bei halber Hitzezufuhr zu einer sämigen Sauce einkochen. Nun die Zwieben-Mischung hinzugeben und mit Salz abschmecken.

Serviertipp Die Pfifferlingrahmsauce passt zu frisch gekochter Pasta, Laugen-Semmel-Knödel oder zu Salzkartoffeln.

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Kalorien und Nährwerte: Pfifferlingrahm-Sauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pfifferlingrahm-Sauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1070.55	267.64
Brennwert	kj	4477.1	1119.28
Eiweiß	g	13.83	3.46
Fett	g	106.68	26.67
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.13	0.28
Kohlenhydrate	g	13.41	3.35
Brotheinheiten	BE	1.12	0.28
Ballaststoffe	g	15.21	3.8
Wasser	g	460.6	115.15
Cholesterin	mg	338	84.5
Natrium	mg	82.65	20.66
Kalium	mg	1464	366
Kalzium	mg	210.05	52.51
Phosphor	mg	340.8	85.2
Magnesium	mg	71.05	17.76
Eisen	mg	19.84	4.96
Vitamin A, Retinol	µg	1573.1	393.28
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.68	0.42
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.17	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.04	0.26
Vitamin B3, Niacin	mg	19.93	4.98
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.16	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	34.7	8.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pfifferlingrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Pfifferling	300	45	189	7.2	1.5	0.6	14.1	274.5
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Butter, Sauerrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Petersilie	5	2.65	11	0.2215	0.02	0.369	0.2125	4.0541
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pfifferlingrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Pfifferling	300	9	1101	1101	168	42	19.5
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Butter, Sauerrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Petersilie	5	1.65	50	50	6.4	2.05	0.0003
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pfifferlingrahm-Sauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Pfifferling	300	651	0.3	0.06	0.69	19.5	0	18
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Butter, Sauerrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Petersilie	5	45.1	0.0675	0.007	0.015	0.0675	0.01	8.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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