Kategorie: Feingebäck - Rezept: Eclairs

Eclairs

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Brandteig
500	Mokkasahne
150	Mokkaglasur

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Eclairs

Zubereitung Eclairs

1. Zuerst bereitet man einen Brandteig zu. Wie das geht, wird im Rezept für Brandteig auf dieser Seite ganz detailliert beschrieben.

2. Einen großen Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle bestücken und den Teig hinein füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Streifen von der Größe eines Zeigefingers darauf spritzen.

3. Die Eclairs im auf 220° Grad vorgeheizten Backofen circa 20 bis 30 Minuten lang ausbacken. Etwas abkühlen lassen und anschließend längs halbieren.

4. Mokkaglasur nach dem Rezept auf dieser Seite zubereiten und die Eclairdeckel damit überziehen und trocknen lassen. Anschließend bereitet man die Mokkasahne zu, das Rezept findet man ebenfalls auf dieser Seite. Auf jede unter Hälfte der Eclairs streicht man die Mokkasahne und setzt anschließend den Deckel auf.

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Kalorien und Nährwerte: Eclairs

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Eclairs
Nährwerte	Einheiten	für 18 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3644.16	202.45
Brennwert	kj	15296.5	849.81
Eiweiß	g	65.52	3.64
Fett	g	235.6	13.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.82	0.38
Kohlenhydrate	g	313.96	17.44
Brotheinheiten	BE	26.16	1.45
Ballaststoffe	g	7.37	0.41
Wasser	g	519.7	28.87
Cholesterin	mg	1638.69	91.04
Natrium	mg	526.44	29.25
Kalium	mg	2050.99	113.94
Kalzium	mg	575.3	31.96
Phosphor	mg	1037.37	57.63
Magnesium	mg	163.43	9.08
Eisen	mg	7.7	0.43
Vitamin A, Retinol	µg	2399.92	133.33
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.25	0.68
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.57	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.78	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	6.84	0.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.72	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	4.59	0.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Eclairs
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Brandteig	500	1541.25	6497.1	51	90.05	131.8	7.3	217.9
Mokkasahne	500	1574.65	6581.15	13.2	145.5	51.85	0.05	284.85
Mokkaglasur	150	528.255	2218.245	1.32	0.045	130.305	0.015	16.95
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Eclairs
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Brandteig	500	357.665	566.425	566.425	671.045	31.385	7.675
Mokkasahne	500	163.945	1117.065	1117.065	337.155	99.54	0.025
Mokkaglasur	150	4.833	367.5	367.5	29.166	32.5005	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Eclairs
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Brandteig	500	1138.445	7.02	0.435	1.065	1.52	0.53	0
Mokkasahne	500	1261.47	3.395	0.14	0.705	3.485	0.19	4.585
Mokkaglasur	150	0	1.833	0	0.009	1.833	0.003	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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