Kategorie: Feingebäck - Rezept: Eberswalder Spritzkuchen

Eberswalder Spritzkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Zitronenglasur
500	Brandteig

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Eberswalder Spritzkuchen

Zubereitung Eberswalder Spritzkuchen

1. Zunächst stellt man einen Brandteig her. Wie das geht, ist ausführlich und in einzelnen Schritten im Rezept auf dieser Seite beschrieben. Mit einem Mausklick auf den Begriff gelangt man sofort dort hin.

2. Eine Pfanne mit hohem Rand mindestens zur Hälfte mit heißem Öl füllen. Zum Frittieren eignet sich Pflanzenfett, z. B. Palmin oder Butterschmalz. Man kann auch hoch erhitzbares Öl wie z. B. Erdnussöl nehmen. Das Fett bzw. Öl ist heiß genug, wenn es 190° Grad C erreicht hat. Das kann man entweder nachmessen, oder man taucht ganz einfach einen Holzlöffel in das heiße Fett. Steigen dicke Blasen an ihm hoch, ist die richtige Temperatur erreicht.

3. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben. Nach und nach immer erst einen keinen Ring auf ein mit Öl bestrichenes Backpapier spritzen und von dort aus vorsichtig in das heiße Öl schubsen.

4. Damit die Ringe bei hoher Temperatur schnell braun und knusprig ausgebacken werden, am besten nach und nach fertig backen. Mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett nehmen und auf einer dicken Lage Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zum Schluss noch mit Zitronenglasur bestreichen. Das Rezept dazu erhalten sie ebenfalls durch einen Klick auf den Begriff.

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Kalorien und Nährwerte: Eberswalder Spritzkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Eberswalder Spritzkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2261.33	188.44
Brennwert	kj	9520.88	793.41
Eiweiß	g	51.08	4.26
Fett	g	90.07	7.51
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.4	0.53
Kohlenhydrate	g	310.88	25.91
Brotheinheiten	BE	25.91	2.16
Ballaststoffe	g	7.3	0.61
Wasser	g	237.4	19.78
Cholesterin	mg	1138.69	94.89
Natrium	mg	357.88	29.82
Kalium	mg	599.57	49.96
Kalzium	mg	174.18	14.51
Phosphor	mg	673.4	56.12
Magnesium	mg	33.53	2.79
Eisen	mg	7.7	0.64
Vitamin A, Retinol	µg	1138.45	94.87
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.02	0.59
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.44	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.07	0.09
Vitamin B3, Niacin	mg	1.54	0.13
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.54	0.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	11.36	0.95
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Eberswalder Spritzkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Zitronenglasur	200	720.08	3023.78	0.08	0.02	179.08	0	19.5
Brandteig	500	1541.25	6497.1	51	90.05	131.8	7.3	217.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Eberswalder Spritzkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Zitronenglasur	200	0.214	33.142	33.142	2.358	2.142	0.022
Brandteig	500	357.665	566.425	566.425	671.045	31.385	7.675
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Eberswalder Spritzkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Zitronenglasur	200	0	0	0.008	0.002	0.022	0.01	11.358
Brandteig	500	1138.445	7.02	0.435	1.065	1.52	0.53	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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