Kategorie: Hefegebäck - Rezept: Bagels mit Kräutern

Bagels mit Kräutern

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Hefe, Bäcker-
250	Mehl, Weizen, Type 405
180	Milch, entrahmt, Kuh
100	Butter, Süßrahm-
10	Schnittlauch
2	Zucker
20	Zwiebel, getrocknet
1	Salz
10	Petersilie
20	Ei, Eigelb, Huhn
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bagels mit Kräutern

Zubereitung Hefeteig

1. 18 EL Milch leicht erwärmen und 20 gr. Hefe hineinbröseln. Eine Prise Zucker dazugeben und etwas Mehl darüber stäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit 250 gr. Mehl abwiegen und 100 gr. Butter schmelzen lassen. Die Hefe-Milch Masse mit dem Mehl, einer Prise Salz, einem Ei und der geschmolzenen Butter mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. So lange der Teig geht, die Kräuter waschen und kleinhacken. 2 EL Kräuter und 2 EL Zwiebeln zum Teig geben. An Stelle von getrockneten Zwiebeln kann man natürlich auch angebratene frische nehmen.

Backen Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kringel formen. Auf ein Backblech setzen, mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Dann werden die Kringel mit Eigelb bestrichen und ca. 20 Minuten ausgebacken.

Tip Zu den frischen Bagels passt Frischkäse gut. Die Bagels eignen sich gut als Vorspeise oder Imbiss. Dazu passt Weißwein.

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Kalorien und Nährwerte: Bagels mit Kräutern

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bagels mit Kräutern
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1874.3	468.58
Brennwert	kj	7908.4	1977.1
Eiweiß	g	49.42	12.36
Fett	g	98.44	24.61
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.86	1.22
Kohlenhydrate	g	197.33	49.33
Brotheinheiten	BE	16.44	4.11
Ballaststoffe	g	18.33	4.58
Wasser	g	293.85	73.46
Cholesterin	mg	690	172.5
Natrium	mg	213.6	53.4
Kalium	mg	1136.54	284.14
Kalzium	mg	404.94	101.24
Phosphor	mg	768.5	192.13
Magnesium	mg	51.5	12.88
Eisen	mg	7.98	2
Vitamin A, Retinol	µg	1073.6	268.4
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.35	1.34
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.72	0.18
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.26	0.32
Vitamin B3, Niacin	mg	5.9	1.47
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.91	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	31.5	7.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bagels mit Kräutern
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	20	15.6	65	3.34	0.24	0	0	14.6
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	180	63	259.2	6.3	0.18	8.82	0	162.9
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Schnittlauch	10	2.7	11.3	0.36	0.07	0.16	0.6	8.33
Zucker	2	8	33.6	0	0	2	0	0
Zwiebel, getrocknet	20	39.6	165.6	2.16	0.18	7	7.3	2.16
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Ei, Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bagels mit Kräutern
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	20	6.8	128	128	95.8	5.6	0.7
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	180	90	270	270	172.8	25.2	0.18
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Schnittlauch	10	0.3	43.4	43.4	7.5	4.4	0.19
Zucker	2	0	0.04	0.04	0	0	0
Zwiebel, getrocknet	20	21	208	208	48.6	0	0.66
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Ei, Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bagels mit Kräutern
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	20	0	0	0.28	0.46	3.48	0.136	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	180	3.6	0	0.072	0.342	0.18	0.09	1.8
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Schnittlauch	10	5	0	0.014	0.015	0.06	0	4.7
Zucker	2	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, getrocknet	20	8.6	0	0.052	0.036	0.22	0.1	8.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Ei, Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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