Kategorie: Hefegebäck
Bagels-mit-Kräutern
Zutatenliste | |
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Zutaten | Menge (g/ml) |
Butter, Süßrahm- | 100 |
Ei, Eigelb, Huhn | 20 |
Ei, Vollei, Huhn | 50 |
Hefe, Bäcker- | 20 |
Mehl, Weizen, Type 405 | 250 |
Milch, entrahmt, Kuh | 180 |
Schnittlauch | 10 |
Zucker | 2 |
Zwiebel, getrocknet | 20 |
Salz | 1 |
Petersilie | 10 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Bagels-mit-Kräutern
Zubereitung Hefeteig
1. 18 EL Milch leicht erwärmen und 20 gr. Hefe hineinbröseln. Eine Prise Zucker dazugeben und etwas Mehl darüber stäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit 250 gr. Mehl abwiegen und 100 gr. Butter schmelzen lassen. Die Hefe-Milch Masse mit dem Mehl, einer Prise Salz, einem Ei und der geschmolzenen Butter mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. So lange der Teig geht, die Kräuter waschen und kleinhacken. 2 EL Kräuter und 2 EL Zwiebeln zum Teig geben. An Stelle von getrockneten Zwiebeln kann man natürlich auch angebratene frische nehmen.
Backen Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kringel formen. Auf ein Backblech setzen, mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Dann werden die Kringel mit Eigelb bestrichen und ca. 20 Minuten ausgebacken.
Tip Zu den frischen Bagels passt Frischkäse gut. Die Bagels eignen sich gut als Vorspeise oder Imbiss. Dazu passt Weißwein.
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Kalorien und Nährwerte:
Bagels-mit-Kräutern
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bagels-mit-Kräutern | |||
Nährwerte | Einheiten | für 4 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 1874.3 | 468.58 |
Brennwert | kj | 7908.4 | 1977.1 |
Eiweiß | g | 49.42 | 12.36 |
Fett | g | 98.44 | 24.61 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 4.86 | 1.22 |
Kohlenhydrate | g | 197.33 | 49.33 |
Brotheinheiten | BE | 16.44 | 4.11 |
Ballaststoffe | g | 18.33 | 4.58 |
Wasser | g | 293.85 | 73.46 |
Cholesterin | mg | 690 | 172.5 |
Natrium | mg | 213.6 | 53.4 |
Kalium | mg | 1136.54 | 284.14 |
Kalzium | mg | 404.94 | 101.24 |
Phosphor | mg | 768.5 | 192.13 |
Magnesium | mg | 51.5 | 12.88 |
Eisen | mg | 7.98 | 2 |
Vitamin A, Retinol | µg | 1073.6 | 268.4 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 5.35 | 1.34 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.72 | 0.18 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 1.26 | 0.32 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 5.9 | 1.47 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.91 | 0.23 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 31.5 | 7.88 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bagels-mit-Kräutern | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Butter, Süßrahm- | 100 | 754 | 3156 | 0.7 | 83.2 | 0.7 | 0 | 15.3 | Ei, Eigelb, Huhn | 20 | 70.6 | 295.2 | 3.22 | 6.38 | 0.06 | 0 | 10 | Ei, Vollei, Huhn | 50 | 78 | 325.5 | 6.4 | 5.65 | 0.35 | 0 | 37.2 | Hefe, Bäcker- | 20 | 15.6 | 65 | 3.34 | 0.24 | 0 | 0 | 14.6 | Mehl, Weizen, Type 405 | 250 | 837.5 | 3575 | 26.5 | 2.5 | 177.5 | 10 | 35.25 | Milch, entrahmt, Kuh | 180 | 63 | 259.2 | 6.3 | 0.18 | 8.82 | 0 | 162.9 | Schnittlauch | 10 | 2.7 | 11.3 | 0.36 | 0.07 | 0.16 | 0.6 | 8.33 | Zucker | 2 | 8 | 33.6 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 | Zwiebel, getrocknet | 20 | 39.6 | 165.6 | 2.16 | 0.18 | 7 | 7.3 | 2.16 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Petersilie | 10 | 5.3 | 22 | 0.44299999999999995 | 0.04 | 0.738 | 0.425 | 8.1082 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Bagels-mit-Kräutern | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Butter, Süßrahm- | 100 | 5 | 16 | 16 | 21 | 3 | 0.1 | Ei, Eigelb, Huhn | 20 | 10.2 | 27.6 | 27.6 | 118 | 3.2 | 1.4 | Ei, Vollei, Huhn | 50 | 72 | 73.5 | 73.5 | 107 | 6 | 1 | Hefe, Bäcker- | 20 | 6.8 | 128 | 128 | 95.8 | 5.6 | 0.7 | Mehl, Weizen, Type 405 | 250 | 5 | 270 | 270 | 185 | 0 | 3.75 | Milch, entrahmt, Kuh | 180 | 90 | 270 | 270 | 172.8 | 25.2 | 0.18 | Schnittlauch | 10 | 0.3 | 43.4 | 43.4 | 7.5 | 4.4 | 0.19 | Zucker | 2 | 0 | 0.04 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | Zwiebel, getrocknet | 20 | 21 | 208 | 208 | 48.6 | 0 | 0.66 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Petersilie | 10 | 3.3 | 100 | 100 | 12.8 | 4.1 | 0.0006 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Bagels-mit-Kräutern | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Butter, Süßrahm- | 100 | 653 | 2.2 | 0.01 | 0.02 | 0 | 0.01 | 0 | Ei, Eigelb, Huhn | 20 | 177.2 | 1.26 | 0.057999999999999996 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | 0 | Ei, Vollei, Huhn | 50 | 136 | 1 | 0.065 | 0.205 | 0.05 | 0.04 | 0 | Hefe, Bäcker- | 20 | 0 | 0 | 0.28 | 0.46 | 3.48 | 0.136 | 0 | Mehl, Weizen, Type 405 | 250 | 0 | 0.75 | 0.15 | 0.075 | 1.75 | 0.45 | 0 | Milch, entrahmt, Kuh | 180 | 3.6 | 0 | 0.07200000000000001 | 0.342 | 0.18 | 0.09 | 1.8 | Schnittlauch | 10 | 5 | 0 | 0.014000000000000002 | 0.015 | 0.06 | 0 | 4.7 | Zucker | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Zwiebel, getrocknet | 20 | 8.6 | 0 | 0.052000000000000005 | 0.036 | 0.22 | 0.1 | 8.4 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Petersilie | 10 | 90.2 | 0.135 | 0.014000000000000002 | 0.03 | 0.135 | 0.02 | 16.6 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
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Rezeptname | |
Bagels-mit-Kräutern | |
Blinis | |
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Brioche-mit-Sahnefüllung | |
Dampfnudeln | |
Hefezopf | |
Milchstuten | |
Pizzateig | |
Schlesischer-Mohnstriezel | |
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