Kategorie: Hefegebäck - Rezept: Hefezopf

Hefezopf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
50	Mandeln, süß
500	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
60	Zucker
20	Ei, Eigelb, Huhn
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hefezopf

Der Vorteig 1/8 Liter Milch erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker dazugeben und mit 3 EL Mehl bestäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Der Teig 50 gr. Butter zerlassen. 500 gr Mehl, 60 gr. Zucker, 2 kleine Eier, zerlassene Butter und den Vorteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes verrühren. Der Teig darf nicht mehr feucht klebend sein. Das heisst ggf. etwas Mehl dazugeben.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Der Kuchen Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einem Strang rollen und daraus einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken noch etwa 20 Minuten gehen lassen. Während der Zopf geht, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Eigelb verrühren und den Kuchen damit bepinseln. Mit Hagelzucker oder Mandelsplittern bestreuen und 25-30 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Hefezopf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefezopf
Nährwerte	Einheiten	für 18 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2882.05	160.11
Brennwert	kj	12198.7	677.71
Eiweiß	g	89.93	5
Fett	g	91.89	5.1
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.25	0.68
Kohlenhydrate	g	424.09	23.56
Brotheinheiten	BE	35.34	1.96
Ballaststoffe	g	27.6	1.53
Wasser	g	307.38	17.08
Cholesterin	mg	768	42.67
Natrium	mg	252.8	14.04
Kalium	mg	1584.8	88.04
Kalzium	mg	456.15	25.34
Phosphor	mg	1251.1	69.51
Magnesium	mg	130.4	7.24
Eisen	mg	14.53	0.81
Vitamin A, Retinol	µg	789.7	43.87
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.46	1.03
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.21	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.11	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	12.76	0.71
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.46	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1.25	0.07
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefezopf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Zucker	60	240	1008	0	0	60	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefezopf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Zucker	60	0	1.2	1.2	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefezopf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Zucker	60	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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