Kategorie: Hefegebäck - Rezept: Pizzateig

Pizzateig

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
2	Salz
50	Öl, Oliven-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pizzateig

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden, die dann unterschiedlich belegt werden können.

Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Nach belieben belegen und bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza alla Napoletana, Pizza al Prosciutto, Pizza alla Rucola, Pizza Calzone, Gemüsepizza.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Pizzateig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizzateig
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2154.7	269.34
Brennwert	kj	9157	1144.63
Eiweiß	g	59.68	7.46
Fett	g	55.28	6.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.45	0.81
Kohlenhydrate	g	355.1	44.39
Brotheinheiten	BE	29.59	3.7
Ballaststoffe	g	20	2.5
Wasser	g	99.8	12.48
Cholesterin	mg	0.5	0.06
Natrium	mg	24.1	3.01
Kalium	mg	796	99.5
Kalzium	mg	84.7	10.59
Phosphor	mg	561.6	70.2
Magnesium	mg	11.2	1.4
Eisen	mg	8.95	1.12
Vitamin A, Retinol	µg	60	7.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.1	1.01
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.86	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.07	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	10.46	1.31
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.17	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizzateig
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizzateig
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizzateig
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)