Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Vanillekipferl

Vanillekipferl

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Mandeln, süß
300	Mehl, Weizen, Type 405
200	Butter, Süßrahm-
100	Zucker
60	Vanillezucker
20	Ei, Eigelb, Huhn
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Vanillekipferl

Zubereitung Vanillekipferl

1. 300 gr. Mehl, 200 gr. gewürfelte kalte Butter, 100 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 gr gemahlene Mandeln, 1 Eigelb und 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2. Aus dem kalten Mürbteig eine daumendicke Teigrolle formen. Gleich große Stücke abschneiden und daraus Hörnchen biegen. Damit der Teig nicht brandig wird, muss man schnell arbeiten.

3. Auf das Backblech setzen und im vorgeheizen Backofen bei 180° Grad 15 Minuten backen. Noch heiß in Puderzucker wälzen und in einer Dose aufbewahren.

Tipp Anstelle von Vanillezucker kann auch eine Vanilleschote verwenden, aus der das Mark ausgekratzt wird.

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Kalorien und Nährwerte: Vanillekipferl

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vanillekipferl
Nährwerte	Einheiten	für 40 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3881.6	97.04
Brennwert	kj	16333.3	408.33
Eiweiß	g	61.82	1.55
Fett	g	235.43	5.89
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	19.7	0.49
Kohlenhydrate	g	378.39	9.46
Brotheinheiten	BE	31.53	0.79
Ballaststoffe	g	27.2	0.68
Wasser	g	125.17	3.13
Cholesterin	mg	930	23.25
Natrium	mg	118.2	2.96
Kalium	mg	1295.3	32.38
Kalzium	mg	380.6	9.52
Phosphor	mg	943	23.58
Magnesium	mg	185.2	4.63
Eisen	mg	11.37	0.28
Vitamin A, Retinol	µg	1642.2	41.06
Vitamin E, Tocopherol	mg	32.76	0.82
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.54	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.01	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	6.27	0.16
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.82	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vanillekipferl
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	100	577	2413	19	54	3.7	15.2	5
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Butter, Süßrahm-	200	1508	6312	1.4	166.4	1.4	0	30.6
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Vanillezucker	60	243	1017.6	0	0	59.88	0	0.072
Ei, Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vanillekipferl
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	100	20	835	835	454	170	4.1
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Butter, Süßrahm-	200	10	32	32	42	6	0.2
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Vanillezucker	60	0	1.2	1.2	0	0	0.174
Ei, Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vanillekipferl
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	100	23	25.2	0.22	0.6	4.1	0.16	0
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Butter, Süßrahm-	200	1306	4.4	0.02	0.04	0	0.02	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	60	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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