Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Mandeltaler

Mandeltaler

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
175	Mandeln, süß
300	Mehl, Weizen, Type 405
175	Butter, Süßrahm-
20	Weinbrand, 38°
150	Zucker
1	Salz
30	Vanillezucker
60	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mandeltaler

Zubereitung Mandeltaler

1. Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Dazu 150 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit 175 gr. kalter, gewürfelter Butter verrühren. 300 gr. Mehl und 125 gemahlene Mandeln, 2 Eigelb, 2 EL Calvados und 1 Prise Salz unterkneten.

2. Den Teig 3 Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und mit 50 gr. gemahlenen Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 12 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Mandeltaler

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mandeltaler
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4315.55	359.63
Brennwert	kj	18150.75	1512.56
Eiweiß	g	75.94	6.33
Fett	g	262.24	21.85
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	30.23	2.52
Kohlenhydrate	g	401.22	33.44
Brotheinheiten	BE	33.44	2.79
Ballaststoffe	g	38.6	3.22
Wasser	g	120.86	10.07
Cholesterin	mg	1176	98
Natrium	mg	80.75	6.73
Kalium	mg	1899.65	158.3
Kalzium	mg	596.05	49.67
Phosphor	mg	1407.25	117.27
Magnesium	mg	312.35	26.03
Eisen	mg	16.14	1.34
Vitamin A, Retinol	µg	1714.6	142.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	52.63	4.39
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.76	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.42	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	9.34	0.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.02	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mandeltaler
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	175	1009.75	4222.75	33.25	94.5	6.475	26.6	8.75
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Butter, Süßrahm-	175	1319.5	5523	1.225	145.6	1.225	0	26.775
Weinbrand, 38°	20	48	200.6	0	0	0.4	0	13
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	121.5	508.8	0	0	29.94	0	0.036
Eigelb, Huhn	60	211.8	885.6	9.66	19.14	0.18	0	30
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mandeltaler
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	175	35	1461.25	1461.25	794.5	297.5	7.175
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Butter, Süßrahm-	175	8.75	28	28	36.75	5.25	0.175
Weinbrand, 38°	20	0.4	0	0	0	0	0
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0.087
Eigelb, Huhn	60	30.6	82.8	82.8	354	9.6	4.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mandeltaler
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	175	40.25	44.1	0.385	1.05	7.175	0.28	0
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Butter, Süßrahm-	175	1142.75	3.85	0.0175	0.035	0	0.0175	0
Weinbrand, 38°	20	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	60	531.6	3.78	0.174	0.24	0.06	0.18	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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