Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Basler Brunsli

Basler Brunsli

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Kakaopulver, schwach entölt
250	Mandeln, süß
1	Nelke
1	Zimtpulver
250	Puderzucker
40	Kirschwasser
30	Vanillezucker
60	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Basler Brunsli

Zubereitung Basler Brunsli

1. Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, dunkles Kakaopulver, eine Prise Zimt und Nelkenpulver, ein Päckchen Vanillezucker und 4 EL Kirschwasser vermengen.

2. 2 Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb anderweitig verwenden. Den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse ziehen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und über Nacht trocknen lassen.

4. Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 5-6 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und die kalten Plätzchen mit Wasser bestreichen und kurz in Zucker tauchen.

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Kalorien und Nährwerte: Basler Brunsli

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Basler Brunsli
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2762.01	230.17
Brennwert	kj	11665.4	972.12
Eiweiß	g	64.16	5.35
Fett	g	147.12	12.26
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	32.45	2.7
Kohlenhydrate	g	294.69	24.56
Brotheinheiten	BE	24.56	2.05
Ballaststoffe	g	53	4.42
Wasser	g	67.42	5.62
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	160.5	13.38
Kalium	mg	3145.5	262.13
Kalzium	mg	698.9	58.24
Phosphor	mg	1475.6	122.97
Magnesium	mg	639.2	53.27
Eisen	mg	16.46	1.37
Vitamin A, Retinol	µg	57.5	4.79
Vitamin E, Tocopherol	mg	63.45	5.29
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.61	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.89	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	11.66	0.97
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.46	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1	0.08
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Basler Brunsli
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	50	170	711.5	10	12	5.5	15	2.5
Mandeln, süß	250	1442.5	6032.5	47.5	135	9.25	38	12.5
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Kirschwasser	40	0.406	96.8	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	121.5	508.8	0	0	29.94	0	0.036
Eiweiß, Huhn	60	27.6	115.8	6.66	0.12	0	0	52.38
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Basler Brunsli
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	50	8.5	960	960	328	207	6
Mandeln, süß	250	50	2087.5	2087.5	1135	425	10.25
Nelke	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	250	0	5	5	0	0	0
Kirschwasser	40	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0.087
Eiweiß, Huhn	60	102	92.4	92.4	12.6	7.2	0.12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Basler Brunsli
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	50	0	0.45	0.05	0.2	1.35	0.05	1
Mandeln, süß	250	57.5	63	0.55	1.5	10.25	0.4	0
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Kirschwasser	40	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Eiweiß, Huhn	60	0	0	0.012	0.192	0.06	0.006	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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