Kategorie: Weihnachtsgebäck
Basler-Brunsli
| Zutatenliste | |
|---|---|
| Zutaten | Menge (g/ml) |
| Eiweiß, Huhn | 60 |
| Kakaopulver, schwach entölt | 50 |
| Mandeln, süß | 250 |
| Nelke | 1 |
| Zimtpulver | 1 |
| Puderzucker | 250 |
| Kirschwasser | 40 |
| Vanillezucker | 30 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Basler-Brunsli
Zubereitung Basler Brunsli
1. Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, dunkles Kakaopulver, eine Prise Zimt und Nelkenpulver, ein Päckchen Vanillezucker und 4 EL Kirschwasser vermengen.
2. 2 Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb anderweitig verwenden. Den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse ziehen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und über Nacht trocknen lassen.
4. Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 5-6 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und die kalten Plätzchen mit Wasser bestreichen und kurz in Zucker tauchen.
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Kalorien und Nährwerte:
Basler-Brunsli
| Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Basler-Brunsli | |||
| Nährwerte | Einheiten | für 12 Portionen | pro Portion |
| Brennwert | kcal | 2762.01 | 230.17 |
| Brennwert | kj | 11665.4 | 972.12 |
| Eiweiß | g | 64.16 | 5.35 |
| Fett | g | 147.12 | 12.26 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 32.45 | 2.7 |
| Kohlenhydrate | g | 294.69 | 24.56 |
| Brotheinheiten | BE | 24.56 | 2.05 |
| Ballaststoffe | g | 53 | 4.42 |
| Wasser | g | 67.42 | 5.62 |
| Cholesterin | mg | 0 | 0 |
| Natrium | mg | 160.5 | 13.38 |
| Kalium | mg | 3145.5 | 262.13 |
| Kalzium | mg | 698.9 | 58.24 |
| Phosphor | mg | 1475.6 | 122.97 |
| Magnesium | mg | 639.2 | 53.27 |
| Eisen | mg | 16.46 | 1.37 |
| Vitamin A, Retinol | µg | 57.5 | 4.79 |
| Vitamin E, Tocopherol | mg | 63.45 | 5.29 |
| Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.61 | 0.05 |
| Vitamin B2, Riboflavin | mg | 1.89 | 0.16 |
| Vitamin B3, Niacin | mg | 11.66 | 0.97 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.46 | 0.04 |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 1 | 0.08 |
|
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
|||
| Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Basler-Brunsli | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Eiweiß, Huhn | 60 | 27.6 | 115.8 | 6.66 | 0.12 | 0 | 0 | 52.38 | Kakaopulver, schwach entölt | 50 | 170 | 711.5 | 10 | 12 | 5.5 | 15 | 2.5 | Mandeln, süß | 250 | 1442.5 | 6032.5 | 47.5 | 135 | 9.25 | 38 | 12.5 | Nelke | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Zimtpulver | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Puderzucker | 250 | 1000 | 4200 | 0 | 0 | 250 | 0 | 0 | Kirschwasser | 40 | 0.4059999999999999 | 96.8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Vanillezucker | 30 | 121.5 | 508.8 | 0 | 0 | 29.94 | 0 | 0.036 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
||||||||
| Mineralstoffe für das Rezept Basler-Brunsli | |||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Eiweiß, Huhn | 60 | 102 | 92.4 | 92.4 | 12.6 | 7.2 | 0.12 | Kakaopulver, schwach entölt | 50 | 8.5 | 960 | 960 | 328 | 207 | 6 | Mandeln, süß | 250 | 50 | 2087.5 | 2087.5 | 1135 | 425 | 10.25 | Nelke | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Zimtpulver | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Puderzucker | 250 | 0 | 5 | 5 | 0 | 0 | 0 | Kirschwasser | 40 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Vanillezucker | 30 | 0 | 0.6 | 0.6 | 0 | 0 | 0.087 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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| Vitamine für das Rezept Basler-Brunsli | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Eiweiß, Huhn | 60 | 0 | 0 | 0.012 | 0.192 | 0.06 | 0.006 | 0 | Kakaopulver, schwach entölt | 50 | 0 | 0.45 | 0.05 | 0.2 | 1.35 | 0.05 | 1 | Mandeln, süß | 250 | 57.5 | 63 | 0.55 | 1.5 | 10.25 | 0.4 | 0 | Nelke | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Zimtpulver | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Puderzucker | 250 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Kirschwasser | 40 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Vanillezucker | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.