Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Vanillekipferl, kalorienreduziert

Vanillekipferl, kalorienreduziert

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
60	Mandeln, süß
300	Mehl, Weizen, Type 405
190	Butter, Milchhalbfett
120	Zucker
1	Salz
10	Puderzucker
20	Vanillezucker
40	Ei, Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Vanillekipferl, kalorienreduziert

Zubereitung kalorienreduzierte Vanillekipferl

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker, den gemahlenen Mandeln und der Prise Salz mischen.

2. Kalte Halbfettbutter in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb im Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

3. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und 5-6 cm lange Stücke abschneiden. Die Teigrollen zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 15-20 Minuten ausbacken. Die Kipferl mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Am besten schmecken Vanillekipferl, wenn man Vanillezucker mit echter Bourbon Vanille verwendet. Wer es gern noch vanilliger mag, kann zusätzlich etwas Vanillearoma dazugeben.

Die nicht verwendeten Eiweiße kann man prima bei den Zimtsternen verwenden!!

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Kalorien und Nährwerte: Vanillekipferl, kalorienreduziert

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vanillekipferl, kalorienreduziert
Nährwerte	Einheiten	für 40 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2830.6	70.77
Brennwert	kj	11937	298.43
Eiweiß	g	57.24	1.43
Fett	g	123.78	3.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.85	0.32
Kohlenhydrate	g	371.95	9.3
Brotheinheiten	BE	31	0.77
Ballaststoffe	g	21.12	0.53
Wasser	g	164.12	4.1
Cholesterin	mg	770	19.25
Natrium	mg	190.4	4.76
Kalium	mg	1187.2	29.68
Kalzium	mg	473.5	11.84
Phosphor	mg	901.4	22.54
Magnesium	mg	135	3.38
Eisen	mg	9.82	0.25
Vitamin A, Retinol	µg	1052.2	26.31
Vitamin E, Tocopherol	mg	21.2	0.53
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.49	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.63	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	4.79	0.12
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.79	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vanillekipferl, kalorienreduziert
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	60	346.2	1447.8	11.4	32.4	2.22	9.12	3
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Butter, Milchhalbfett	190	737.2	3085.6	7.6	75.62	6.65	0	98.8
Zucker	120	480	2016	0	0	120	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Vanillezucker	20	81	339.2	0	0	19.96	0	0.024
Ei, Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vanillekipferl, kalorienreduziert
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	60	12	501	501	272.4	102	2.46
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Butter, Milchhalbfett	190	152	304	304	171	26.6	0
Zucker	120	0	2.4	2.4	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0.058
Ei, Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vanillekipferl, kalorienreduziert
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	60	13.8	15.12	0.132	0.36	2.46	0.096	0
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Butter, Milchhalbfett	190	684	2.66	0.057	0.019	0.19	0.038	0
Zucker	120	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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