Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Zimtsterne

Zimtsterne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
235	Mandeln, süß
5	Zitronensaft
5	Zimtpulver
150	Puderzucker
10	Vanillezucker
60	Ei, Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zimtsterne

Zubereitung Zimtsterne

1. Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen. 1/3 davon beiseite stellen, das benötigt man später zum Bestreichen der Zimtsterne. Die gemahlenen Mandeln unter den Eischnee ziehen, 1 TL Zimt und Zitronensaft darunter ziehen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Da der Teig sehr klebrig ist, geht das am besten zwischen zwei Gefrierbeuteln.

2. Die Teigoberfläche mit der Glasur bestreichen und mit einem Sternausstecher die Zimtsterne ausstechen. Damit die Glasur nicht am Ausstecher kleben bleibt, wird er nach jedem ausgestochenen Stern in kaltes Wasser getaucht. Evtl. muss etwas mit den Fingern nachgeholfen werden, um die Sterne aus dem Ausstecher zu bekommen. Die Zimtsterne nun ein eingefettete Backblech legen.

3. Den übrigen Teig wird wieder zusammenknetet und, da er durch die Glasur etwas weicher wird, einige gemahlenen Mandeln hinzu geben. Anschließend den Teig wieder ausrollen mit Glasur bestreichen und ausstechen. Den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr vorhanden ist.

4. Nun die Zimtsterne für mindestens 12 Stunden abtrocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° Grad auf der mittleren Schiebeleiste für maximal 7 bis 8 Minuten sehr hell backen. Optimal sind die Zimtsterne, wenn sie außen fest und innen noch weich sind.

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Kalorien und Nährwerte: Zimtsterne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zimtsterne
Nährwerte	Einheiten	für 24 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2025.4	84.39
Brennwert	kj	8481.5	353.4
Eiweiß	g	51.33	2.14
Fett	g	127.03	5.29
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	30.32	1.26
Kohlenhydrate	g	168.8	7.03
Brotheinheiten	BE	14.07	0.59
Ballaststoffe	g	35.72	1.49
Wasser	g	68.69	2.86
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	149.05	6.21
Kalium	mg	2064.75	86.03
Kalzium	mg	602.45	25.1
Phosphor	mg	1080.05	45
Magnesium	mg	407.2	16.97
Eisen	mg	9.79	0.41
Vitamin A, Retinol	µg	54.05	2.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	59.22	2.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.53	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.6	0.07
Vitamin B3, Niacin	mg	9.7	0.4
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.38	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.65	0.11
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zimtsterne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	235	1355.95	5670.55	44.65	126.9	8.695	35.72	11.75
Zitronensaft	5	1.35	5.55	0.02	0.005	0.12	0	4.55
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Ei, Eiweiß, Huhn	60	27.6	115.8	6.66	0.12	0	0	52.38
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zimtsterne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	235	47	1962.25	1962.25	1066.9	399.5	9.635
Zitronensaft	5	0.05	6.9	6.9	0.55	0.5	0.005
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	150	0	3	3	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Ei, Eiweiß, Huhn	60	102	92.4	92.4	12.6	7.2	0.12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zimtsterne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	235	54.05	59.22	0.517	1.41	9.635	0.376	0
Zitronensaft	5	0	0	0.002	0.0005	0.005	0.0025	2.65
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eiweiß, Huhn	60	0	0	0.012	0.192	0.06	0.006	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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