Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Buttersterne

Buttersterne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Mandeln, süß
500	Mehl, Weizen, Type 550
20	Sahne, 30% Fett
250	Butter, Süßrahm-
160	Vollei, Huhn
10	Zitronensaft
180	Zucker
2	Salz
80	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Buttersterne

Zubereitung Buttersterne

1. Ein Päckchen Butter mit dem Zucker - am besten verwendet man braunen Vollrohrzucker - schaumig rühren. 3 Eigelb und 2 ganze Eier dazu geben und weiter rühren.

2. Zitronensaft, eine Prise Salz und die gemahlenen Mandeln hinein rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig kurz von Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine Folie schlagen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wieder ganz kurz durchkneten und 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 2 EL Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.

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Kalorien und Nährwerte: Buttersterne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Buttersterne
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5175	431.25
Brennwert	kj	21657.2	1804.77
Eiweiß	g	99.63	8.3
Fett	g	290.45	24.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	20.25	1.69
Kohlenhydrate	g	539.88	44.99
Brotheinheiten	BE	44.99	3.75
Ballaststoffe	g	28.1	2.34
Wasser	g	289.79	24.15
Cholesterin	mg	2263.4	188.62
Natrium	mg	310.6	25.88
Kalium	mg	1572.9	131.08
Kalzium	mg	457.6	38.13
Phosphor	mg	1647.6	137.3
Magnesium	mg	177.5	14.79
Eisen	mg	16.61	1.38
Vitamin A, Retinol	µg	2843	236.92
Vitamin E, Tocopherol	mg	27.86	2.32
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.14	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.76	0.15
Vitamin B3, Niacin	mg	4.82	0.4
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.99	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	5.5	0.46
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Buttersterne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Mehl, Weizen, Type 550	500	1685	7045	54.5	5.5	354	20.5	68.5
Sahne, 30% Fett	20	61.8	258.2	0.48	6.34	0.68	0	12.4
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Vollei, Huhn	160	249.6	1041.6	20.48	18.08	1.12	0	119.04
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Zucker	180	720	3024	0	0	180	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Buttersterne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Mehl, Weizen, Type 550	500	10	730	730	540	50	5.5
Sahne, 30% Fett	20	6.8	22.4	22.4	12.6	2	0
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Vollei, Huhn	160	230.4	235.2	235.2	342.4	19.2	3.2
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Zucker	180	0	3.6	3.6	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Buttersterne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Mehl, Weizen, Type 550	500	0	1.5	0.55	0.4	2.5	0.5	0
Sahne, 30% Fett	20	55	0.016	0.006	0.03	0.02	0.008	0.2
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Vollei, Huhn	160	435.2	3.2	0.208	0.656	0.16	0.128	0
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Zucker	180	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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