Kategorie: Weihnachtsgebäck - Rezept: Orangentaler

Orangentaler

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Ingwer, roh
100	Marzipan
300	Mehl, Weizen, Type 405
30	Orange, roh
175	Butter, Süßrahm-
75	Zucker
1	Salz
50	Puderzucker
10	Vanillezucker
20	Eigelb, Huhn
30	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Orangentaler

Zubereitung Orangentaler

1. Ein Stück frischer Ingwerwurzel schälen und fein reiben, bis man ca. 2 Esslöffel geriebenen Ingwer erhält. Zwei unbehandelte Orange ebenfalls abreiben.

2. Die Butter und den Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit einer Pise Salz, einem Päckchen Vanillezucker und gesiebtem Puderzucker verrühren. Den geriebenen Ingwer und Orangenschale dazugeben.

3. Das gesiebte Mehl und den Dotter zu der Marzipan-Buttermasse geben und alles zusammen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer ca. 4 cm langen Walze rolle und in Folie wickeln. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.

4. Das Eiweiß verquirrlen und die Rolle damit bepinseln. Den braunen Zucker über die Rolle streuen und ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 12-15 Minuten ausbacken.

Tipp Noch fruchtiger schmecken die Orangentaler, wenn man 100 gr. fein gehacktes Orangeat unter den Teig mischt.

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Kalorien und Nährwerte: Orangentaler

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Orangentaler
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3467.2	288.93
Brennwert	kj	14603	1216.92
Eiweiß	g	48.38	4.03
Fett	g	180.26	15.02
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	10.48	0.87
Kohlenhydrate	g	412.96	34.41
Brotheinheiten	BE	34.41	2.87
Ballaststoffe	g	13.48	1.12
Wasser	g	156.25	13.02
Cholesterin	mg	672	56
Natrium	mg	88.05	7.34
Kalium	mg	870	72.5
Kalzium	mg	176.65	14.72
Phosphor	mg	637.65	53.14
Magnesium	mg	162.25	13.52
Eisen	mg	11.68	0.97
Vitamin A, Retinol	µg	1320.85	110.07
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.1	0.51
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.39	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.76	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	3.77	0.31
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.71	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	17	1.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Orangentaler
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Ingwer, roh	20	12.2	51.2	0.5	0.16	2.2	0	16.2
Marzipan	100	493	2063	8	25	59	1	9
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Orange, roh	30	12.6	53.1	0.3	0.06	2.49	0.48	25.77
Butter, Süßrahm-	175	1319.5	5523	1.225	145.6	1.225	0	26.775
Zucker	75	300	1260	0	0	75	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Eiweiß, Huhn	30	13.8	57.9	3.33	0.06	0	0	26.19
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Orangentaler
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Ingwer, roh	20	6.8	182	182	28	26	3.4
Marzipan	100	5	210	210	220	120	2
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Orange, roh	30	0.3	49.5	49.5	6.6	4.2	0.12
Butter, Süßrahm-	175	8.75	28	28	36.75	5.25	0.175
Zucker	75	0	1.5	1.5	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	0	1	1	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Eiweiß, Huhn	30	51	46.2	46.2	6.3	3.6	0.06
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Orangentaler
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Ingwer, roh	20	0	0	0	0	0	0	0
Marzipan	100	0	0	0.1	0.45	1.5	0.06	2
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Orange, roh	30	0.9	0.09	0.027	0.012	0.12	0.03	15
Butter, Süßrahm-	175	1142.75	3.85	0.0175	0.035	0	0.0175	0
Zucker	75	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Eiweiß, Huhn	30	0	0	0.006	0.096	0.03	0.003	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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