Kategorie: Torten - Rezept: Dunkler Biskuit Tortenboden

Dunkler Biskuit Tortenboden

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Kakaopulver, schwach entölt
140	Mehl, Weizen, Type 405
30	Stärkemehle, Weizenstärke
100	Zucker
1	Zimtpulver
2	Backpulver
30	Vanillezucker
80	Eigelb, Huhn
120	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Dunkler Biskuit Tortenboden

Zubereitung dunkler Bisquitteig

1. 4 Eigelb und 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen. 2/3 des Zuckers mit einem Päckchen Vanillezucker vermischt hinzufüge. So lange schlagen, bis eine cremige Masse ensteht.

2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl mit dem dunklen Kakaopulver, dem Backpulver, der Speisestärke (z. B. Mondamin zum Backen) und eine Msp Zimt mischen und über die Eigelbcreme sieben. Vorsichtig unterziehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen, glattstreichen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.

Tipp Für einen Kuchenboden wird der fertig gebackene, vollständig ausgekühlte Teig zweimal durchgeschnitten. Am besten macht man das am nächsten Tag.

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Kalorien und Nährwerte: Dunkler Biskuit Tortenboden

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Dunkler Biskuit Tortenboden
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1467.92	122.33
Brennwert	kj	6188.36	515.7
Eiweiß	g	43.16	3.6
Fett	g	29.59	2.47
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5	0.42
Kohlenhydrate	g	256.94	21.41
Brotheinheiten	BE	21.41	1.78
Ballaststoffe	g	8.6	0.72
Wasser	g	168.73	14.06
Cholesterin	mg	1008	84
Natrium	mg	249.9	20.83
Kalium	mg	645.8	53.82
Kalzium	mg	159.9	13.33
Phosphor	mg	666.4	55.53
Magnesium	mg	68.6	5.72
Eisen	mg	9.23	0.77
Vitamin A, Retinol	µg	708.8	59.07
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.55	0.46
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.35	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.79	0.07
Vitamin B3, Niacin	mg	1.45	0.12
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.51	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.2	0.02
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Dunkler Biskuit Tortenboden
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	10	34	142.3	2	2.4	1.1	3	0.5
Mehl, Weizen, Type 405	140	469	2002	14.84	1.4	99.4	5.6	19.74
Stärkemehle, Weizenstärke	30	104.1	435.3	0.12	0.03	25.83	0	3.69
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	2	1.72	7.56	0.002	0	0.43	0	0
Vanillezucker	30	121.5	508.8	0	0	29.94	0	0.036
Eigelb, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Eiweiß, Huhn	120	55.2	231.6	13.32	0.24	0	0	104.76
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Dunkler Biskuit Tortenboden
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	10	1.7	192	192	65.6	41.4	1.2
Mehl, Weizen, Type 405	140	2.8	151.2	151.2	103.6	0	2.1
Stärkemehle, Weizenstärke	30	0.6	4.8	4.8	0	0	0
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0.087
Eigelb, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Eiweiß, Huhn	120	204	184.8	184.8	25.2	14.4	0.24
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Dunkler Biskuit Tortenboden
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	10	0	0.09	0.01	0.04	0.27	0.01	0.2
Mehl, Weizen, Type 405	140	0	0.42	0.084	0.042	0.98	0.252	0
Stärkemehle, Weizenstärke	30	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Eiweiß, Huhn	120	0	0	0.024	0.384	0.12	0.012	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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